Overdreven forbruk av transfett kan senke immuniteten, øke kolesterolet, og nyere studier har funnet ut at denne typen fett kan føre til diabetes, hjertesykdom og til og med kreft..


Hva er

Transfett er en type umettet fettsyre som har trans-konfigurasjonen. Naturligvis produseres den i dyrenes rummen, men den viktigste måten å skaffe den er gjennom vegetabilsk fett (oljer) ved hjelp av industrielle prosesser som forvandler den til fett.

Dette fettet regnes som en av de mest helsefarlige. Men vi må forstå hvorfor dette fettet er så skadelig og samtidig mye konsumert, selv om mange ikke er klar over det.

Den inneholder en eller flere dobbeltbindinger mellom karbonmolekylene i trans-konfigurasjonen. Denne konfigurasjonen betyr at vinkelen som forbinder dobbeltbindingene er mindre, gjør hydrokarbonstrukturen mer rett og kontinuerlig. Disse egenskapene gjør transfettsyrer mer stive, noe som gjør det vanskeligere å bryte ned og gjøre det uvanlig for menneskekroppen. Det er derfor det er forbundet med helseproblemer, spesielt kardiovaskulære problemer, som kan tette blodkar og redusere godt kolesterol.

Hva er det brukt til?

Bruken av dette fettet er laget av næringsmiddelindustrien utelukkende og utelukkende for profitt. Det gir matstabilitet og mer attraktivitet å bli konsumert, i tillegg til at produksjonsprosessen er lav kostnad.

Transfett er oppnådd gjennom hydrogeneringsprosessen. I denne prosessen blir hydrogenatomer tilsatt til vegetabilske fettmolekyler som er flytende ved romtemperatur og ustabil. Denne prosessen ender med å transformere konfigurasjonen av vegetabilsk fett fra cis til trans, noe som gir transfett som er solid ved romtemperatur og mer stabilt.

Funksjonen til dette fettet er å gi mer konsistens til maten, det vil si mer skarphet og tekstur, og dermed gi mer smak. I tillegg har dette fettet en hensikt å øke holdbarheten til disse matvarene, det vil si at de holder dem lenger..

Med alt dette blir matvarer som er rike på transfettsyrer, billigere og mer praktiske, siden de fleste er klare til konsum. Men denne hensikten kan føre til alvorlig skade for forbrukerne som vi vil se senere.

Les også: Hvorfor liker vi å spise bullshit så mye??

Matvarer der det er funnet og som bør unngås

Matvarer som naturlig inneholder transfett er kjøtt, melk og fett fra drøvtyggere, men er i liten mengde og forårsaker ikke helseskader.

Imidlertid er det andre kilder til dette fettet som er industrialiserte matvarer. Disse matvarene som er de som virkelig bør unngås, er:

  • Kjeks (alle typer, men det meste utstoppa og waffer), kaker, kakedeig, bakverk, sjokolade, andre søtsaker og konditorivarer;
  • Stekt og pakke snacks;
  • Potetstrå, potetgull og frites;
  • Sauser klar;
  • Majones, kremost, rømme, grønnsakskrem, margarin;
  • stekt mat;
  • Iskrem;
  • bakverk;
  • Klar til å spise industrialisert mat: nuggets, pizza, instant nudler, ferdig suppe og flere andre;
  • Mat tilberedt med hydrogenert fett.

Fare for overforbruk

Forbruket av transfett gir ikke noen helsemessige fordeler. Tvert imot kan kontinuerlig og over anbefalt forbruk som er 2 gram per dag, forårsake helseskader, hovedsakelig relatert til kardiovaskulærsystemet, som for eksempel:

  • Økt dårlig kolesterol (LDL) og totalt kolesterol;
  • Redusert godt kolesterol (HDL);
  • Clogging av blodkar;
  • Oppkomst av kardiovaskulære sykdommer som: hypertensjon, aterosklerose (fettplakk), infarkt, trombose, kranspulsår, slag og flere andre.
  • Svekkelse av immunforsvaret;
  • Økt inflammatorisk aktivitet i kroppen;
  • Underernærd organisme;
  • Predisposisjon til andre sykdommer som diabetes, fedme og kreft.

Beste fettalternativ og maten der den er funnet

Det er dårlige fettstoffer som trans, mettet fett og andre fettstoffer og gode fettstoffer. Fett som anses å være bra er enumettede fettsyrer og flerumettede fettsyrer.

Disse fettene bidrar til å forebygge hjerte-og karsykdommer ved å senke dårlig kolesterol og triglyserider og øke godt kolesterol. Imidlertid bør forbruket av matkilder til mono- og flerumettede fett være moderat fordi de også er kaloriholdige matvarer.

Enkelumettede fettsyrer

De er en type umettet fett som bare inneholder en dobbeltbinding mellom karbonmolekylene. Det er et fett også kjent som:

• Omega 9 eller oljesyre: Den finnes i ekstra jomfruolje, avokado og oljefrø som valnøtter, nøtter, peanøtter, mandler og hasselnøtter..

Flerumettede fettsyrer

De er en type umettet fett som har flere dobbeltbindinger mellom karbonmolekylene. De er delt inn i to typer:

• Omega 3 eller linolensyre: Det er viktig for helse og kan bare oppnås ved å spise. Kosten kilder til omega 3 er fisk dype og kaldt vann, slik som laks, sardiner, tunfisk, makrell, sild, ørret og, sjømat, frø så som linolje og skrøpelig og som linfrø, soya og raps

• Omega 6 eller linolsyre: Det finnes i soya, mais, solsikkeolje og rapsolje, oljefrø og frokostblandinger.

Hvordan identifisere transfett på ernæringsmessige etiketten

For å sjekke om en mat har dette fettet, må du bare kontrollere næringsinformasjonen som er et bord som er på ernæringsetiketten. I det vises navnet "trans fat" og mengden per porsjoner i gram.

For å bedra forbrukeren, noen ganger i næringsinformasjonen, ser det ut til at maten ikke har transfett. Men sjekk også listen over matredienser. Hvis det har hydrogenert fett i blandingen, vil det også ha transfettsyrer.

En oppløsning fra Nasjonalt organ for sanitær overvåkning - ANVISA - tillater et beløp på opptil 0,2 gram transfett i delen. Men ikke alle spiser bare en porsjon, for eksempel av kjeks som tilsvarer 3 kjeks. Når du spiser 2, 3, 4 eller flere porsjoner, slutter du å innta en betydelig mengde av det fettet, selv om etiketten viser 0% i delen. I porsjonene kan disse matene til og med være "fri" fra det fett fordi de har mindre enn 0,2 gram per porsjon, men i hele kjekspakken finner du muligens mer enn 1 gram transfett. Dette er bra for andre industrielle matvarer også..

Les også: Hvordan unngå og bekjempe høyt kolesterol

Hvordan kontrollere transfettforbruk

Det beste er å unngå å maksimere forbruket av industrialiserte matvarer. Hvis du bruker disse matvarene, må du alltid sjekke etikettene som forklart for å se om slik mat har slik fett.

Det ideelle er alltid å følge et sunt kosthold som er transfettfritt og er rikt på naturlige matvarer som frukt, grønnsaker, magert kjøtt, belgfrukter, frø, oljesfrø, etc., og dermed sikrer du helsen din.