Det er en stor variasjon av typer søtningsmidler til salgs på markedet. Finn ut forskjellen mellom hver av dem og hva du bør ta hensyn til når du kjøper.


Vi vet allerede her de forskjellige typer sukker og vi kan se det beste mellom dem.

Nå er det på tide å gå dypere inn i søtningsmidlene for å velge det beste alternativet..

Tross alt, søtningsmidler, som vi ofte kalder søtningsmidler, kan være gode allierte i en diett, forutsatt at de er klokt valgt og brukt.

Mange myter omgir søtningsmidlene. Et eksempel er troen på at naturlige søtningsmidler er mindre giftige enn kunstige søtningsmidler, men faktisk er det ingen relevant toksisitet mellom den ene og den andre.

Det som faktisk eksisterer er begrensninger blant noen av dem, da de alle gjennomgår de samme toksisitetstestene.

Sakkarin i seg selv er ikke indisert for de som lider av hypertensjon, da fruktose ikke bør forbrukes av diabetikere.

Vet om begrensningene og forskjellene som kan være i smaken, mengden som trengs for å søte en mat, blant andre, er det som virkelig betyr noe når du velger et søtningsmiddel.

Ifølge næringsdrivende Julianna Shibao, sammen med tre andre forfattere, i boken Mat søtningsmidler: kjemiske, teknologiske og toksikologiske aspekter (2009), brasiliansk lovgivning tillater salg av minst 15 forskjellige søtningsmidler.

Men selvfølgelig snakker vi bare om de du får større mulighet til å finne i supermarkeder eller i spesialforretninger. Vi vil først ta en titt på kunstige søtningsmidler og kort tid etterpå i de naturlige.

Kunstige søtningsmidler

Kunstige søtningsmidler er, som det var, lett funnet på hyllene til spesialforretninger, samt supermarkeder. Det er imidlertid verdt å merke seg at ikke alle kunstige søtningsmidler er enkle å finne.

Tvert imot ser vi vanligvis bare mer sacharinnat, mens vi har fire forskjellige typer å velge mellom.

Videre er det ikke nødvendigvis alle som har den bittere smaken som bringer oss så mye til disse produktene.

Saccharin Sodium

Saccharinnatrium brukes vanligvis i Brasil. Det er billig, lett å finne, men det bærer også skylden for generell søtningsmiddels dårlige rykte.

Tross alt forårsaker det at den fremhever bittere, halvmetalliserte smaken, som for eksempel vi finner i mange diett brus.

Og det kommer fra olje, vet du? Vel, forklarer bedre, kommer det fra toluensulfonsyre, som igjen kommer fra petroleum.

Fordi det inneholder natrium, er sakkarin kontraindisert for hypertensjon. På den annen side, fordi det ikke inneholder kalorier, er det indisert for diabetikere, eller for de som ønsker å kutte sukker.

Noen anklager henne for å forårsake kreft, men ingen av disse kostnadene har noen gang vært vitenskapelig bevist, så det er ikke noe å være bekymret for.

Natriumcyklamat

En slags nær slektning av sakkarinnatrium med mange identiske egenskaper.

For eksempel kan begge ikke konsumeres av hypertensiver fordi de har natrium, har tilsvarende sterk rest smak og ingen kalori.

Cyclamat syntetiseres også fra en syre avledet fra petroleum, kalt heksansulfonsyre.

Imidlertid har natriumcyklamat ikke blitt betraktet som et godt søtningsmiddel i noen tid. Det er flere anklager som legger ham som årsak til svulster og kreft.

Og det verste er at laboratorietester allerede har identifisert disse årsakene, om enn i mindre skala.

Derfor er salget forbudt i USA, Japan og Frankrike. Derfor kan det være et klokt valg å erstatte det med sakkarin, selv om det allerede er innarbeidet i noen diettmatvarer.

sukralose

Sukralose er typen søtningsmiddel som er mest egnet for de som ikke kan ta eller ikke liker den resterende smaken full av bitterhet av andre søtningsmidler, spesielt sackarin.

Vi kan markere minst tre gode kvaliteter av det: det inneholder ikke kalorier, det har en ekstremt lignende smak som sukker og kan brukes av noen siden den er syntetisert fra sukkerrør uten store kjemiske tilsetninger.

Den dårlige siden av sukralose, for mange mennesker, er prisen. Ja, det er blant de dyreste typer søtningsmidler, og derfor er det også litt vanskelig å finne på supermarkedhyllene.

I industrialiserte matvarer kan vi nesten ikke finne formelen. Likevel vil den som setter den i stedet for andre søtningsmidler, snart se forskjellen.

aspartam

Veldig lite brukt i Brasil, men er den mest effektive når det kommer til søthet. Det er et produkt med kapasitet til å være 200 ganger høyere enn det normale sukker vi vet, og har også null kalori.

I land som USA er aspartam allerede mer kjent, og hver dag får flere tilhengere. Selv fordi fordi det er veldig søtt, er det få dråper som gir resultatet, og følgelig har smaken praktisk talt ingenting innflytelse i smaken av maten.

På den annen side har dette søtningsmiddel også fått visse anklager om å forårsake ikke bare kreft, men også Alzheimers. Er det sant? Vel, verdens største helsevesen.

Selv om noen tester faktisk har vist at deres fordøyelse forårsaker metanolproduksjon, kan denne produksjonen bare skje hvis den forbrukes i absurde mengder.

Og mens du tar i betraktning at det tar svært lite for aspartam å søte en mat, gir disse kostnadene ingen mening.

Naturlige søtningsmidler

De som ikke føler seg veldig komfortable med kunstige søtningsmidler, kan velge naturlige. Disse kommer direkte fra planter og frukt.

Husk også at, fordi de ikke har den kjemi som er konstruert i laboratoriet i formlene, bringer disse søtningsmidlene ikke metallsmak eller bitter.

Det eneste vi trenger å vite er å vite forskjellen mellom de tre typene, siden to, blant bare de tre viktigste som er diskutert her, har kalorier. Så la oss se en etter en..

fruktose

Den første på listen er ingenting mer enn sukkeret funnet i honning og frukt. Fruktose er også kjent som lys eller tabell sukker og har et visst nivå av kalori.

Ja, denne typen søtningsmiddel bør ikke forbrukes av diabetikere, men for andre mennesker er en god erstatning for vanlig sukker.

Dens absorpsjon er langsom og kroppen kan metabolisere mer effektivt, men husk at den skal brukes i moderasjon fordi den har kalorier, ja!

sorbitol

Dette bærer store likheter med fruktose, men finnes ikke i alle frukter.

Epleet er et eksempel på frukt der vi kan finne den. Men ikke bare i frukt, men også i visse alger.

En annen likhet er at den har kalorier, selv om absorpsjonen er sakte i kroppen. Av denne grunn bør det også bli konsumert med oppmerksomhet og unngås av diabetikere.

Sorbitol kan finnes i sammensetningen av noen kjeks og søtsaker generelt i lyskategorien, siden smaken er svært nær vanlig sukker.

Imidlertid er bruken avtar blant mennesker på grunn av en liten bivirkning av den: den er avføringsmiddel.

Faktisk kan ethvert søtningsmiddel være avføringsmiddel, hvis det forbrukes i stor mengde. Imidlertid har sorbitol en mer uttalt effekt.

Les også:

Erythritol søtningsmiddel: 5 Fordeler og hvor å kjøpe

Søtningsmiddel Xylitol - hva er det? Gjør det vondt Pris og hvor å kjøpe?

Stevioside eller Stevioside

Den siste av listen er påpekt som det mest effektive og det beste alternativet blant naturlige søtningsmidler.

Dette skyldes at smaken er svært lik sukkerrør, og har fortsatt ingen kalorier, i motsetning til fruktose og sorbitol.

Stevia søtningsmiddel har lenge vært brukt av næringsmiddelindustrien for å erstatte sukrose i brus, candies, likører, gelé og mer..

Endelige hensyn:

Som vi har sett, presenterer hver søtningsmiddel spesielle egenskaper som må tas med i valget.

Hvis du må kjenne hver og en av dem, og etter at du har valgt den som vil gi deg det beste. Dermed vil det bli gjort da valget av det beste søtningsmiddelet!

referanser:

CHEMELLO, Emiliano. Kjemien i kjøkkenet har: Sukker. São Paulo, 2005.

SHIBAO, Juliana; SANTOS, Gabriela Ferreira Alba dos; et. til. Mat søtningsmidler: kjemiske, teknologiske og toksikologiske aspekter. São Paulo, 2009.