Bitter sjokolade, foruten å beskytte hjertet, reduserer også ønsket om å spise. Men det er viktig å vite den ideelle mengden som skal konsumeres.


Vanskelig å finne en som ikke liker god gammel sjokolade. Noen liker det mer, andre liker det mindre. Enda mer så nå at vi har så mange typer, smaker, fyllinger, blandet med frukt, trøfler ... er en ekte uendelighet som passer inn i smaken og også i lommen til forbrukere. Problemet er at vi ikke alltid vil spise bare den lille "firkanten" av baren eller et lite bonbon. Etter å ha spist en, har hånden en tendens til å plukke opp et annet stykke, og det er her faren lever. Men, avhengig av type sjokolade, kan det være veldig velkommen og bra for helse, men likevel, det tar forsiktighet og kontroll for å forbruke denne delikatessen så kjent i verden.

Typer sjokolade

Vel, så mange vet, er det 3 typer sjokolade som er grunnlaget for de andre. Å spise godt må du vite hva du skal spise og når du skal spise. Så la oss gå til dem:

1. Melk sjokolade: den vanligste blant dem alle. Denne typen består av melkpulver eller kondensert melk (dette er den vanligste ingrediensen) og kakaoinnholdet er rundt 30 til 40%. Tilstedeværelsen av melk fører til at denne typen har høyt fettinnhold, i tillegg har det mye sukker og hydrogenert fett.

2. Hvit sjokolade: er den mest kaloriske av alt fordi den ikke inneholder ren kakao, men heller kakaosmør. Foruten denne ingrediensen har vi også sukker, melk og lectin. Den har en kremere tekstur og er også søtere enn andre typer sjokolade. Dette er det verste valget noen kan gjøre når du velger en sjokolade.

3. Bitter sjokolade: har i gjennomsnitt 50 til 75% kakao i blandingen og produseres med stekt kakao bønner og ingen tilsatt melk. I denne typen her kan vi ha noen variasjoner som ekstra bitter som presenterer ca 75% til 85% kakao og bittert medium med 35 til 50% kakao. Den har mørkere farge og mer bitter smak blir derfor ofte avvist av forbrukerne, men det er det beste for vår helse.

Foruten disse har vi, selvfølgelig kostholdet og lyse versjoner av hver av disse, men de er fortsatt ikke veldig tilrådelig. Dette skyldes at når det for eksempel er en reduksjon i mengden karbohydrater, kompenserer produsentene for smaken ved å øke mengden av fett. Så hvis du skal kjøpe noen av disse typene, se nærmere på næringsdiagrammet og sammenlign det med vanlig sjokolade for å se hvilken som er mest verdsatt.

Sammensetning av bitter sjokolade

Jo mer kakao vi finner i sjokolade jo mer har vi gode stoffer for helse. For eksempel er flavonoider (spesielt epicatechin) de viktigste næringsstoffene i bitter sjokolade. Flavonoider er tildelt flere fordeler, blant annet blant annet anti-hemorragisk, anti-inflammatorisk, antiallergisk, anticancer. En annen fordel er at de hjelper til med absorpsjon av vitamin C, viktig for å forbedre immunsystemet, og hjelper fortsatt i produksjonen av kollagen. En svært viktig rolle for helse er det faktum at det har intens antioksidantvirkning som fungerer som et forebyggende middel for kreft og også for kardiovaskulære sykdommer.

Bitter sjokolade slims?

En av egenskapene til kakao er dens termogene effekt. Det betyr at det øker kroppens metabolisme ved å bruke det til å bruke energi med høyere hastighet og dermed forbruke mer fett og karbohydrater for å holde seg aktiv. Ved å ha termogen virkning kan bitter sjokolade hjelpe vekttap. Dette skyldes tilstedeværelsen av koffein i kakao. I tillegg er det andre stoffer med svært lik effekt på koffein: metylxanthin og teobromin. For hver 100 g sjokolade kan vi finne 5 mg metylxanthin og 160 mg teobromin.

For å få de ønskede resultatene bør du øve noen form for fysisk aktivitet, det være seg aerob eller motstand. I tillegg er resultatene bedre når du begynner å innta kakaopulveret direkte i dietten. Det kan konsumeres sammen med litt frukt og honning eller i vitaminer og yoghurt, da det har en litt bitter smak.

Fordeler med bitter sjokolade

Noen helse- og treningsfordeler som tilbys av tilstedeværelsen av stor mengde kakao i bitter sjokolade, har allerede blitt beskrevet ovenfor som akselerert vekttap og antioksidantvirkning som bidrar til forebygging av kreft og hjerte-og karsykdommer. Vi vil utdype denne kunnskapen.

1 ° Reduserer blodtrykket
Flavonoider i kakao er sterke fighters av LDL, det dårlige kolesterolet som vi begge prøver å eliminere fra mat. Denne typen fett har en tendens til å bli med og danne ateromplakk som stikker til blodkarets vegger og øker blodtrykket. LDL kan til og med okkudere lumen på fartøyet, noe som forårsaker det kjente infarkt.

Les også:Hvordan unngå og bekjempe høyt kolesterol

2 ° Reduserer ønsket om å spise
I tillegg til å øke stoffskiftet, kan en annen måte at bitter sjokolade hjelper med vekttap, fordi det reduserer sult. Denne typen sjokolade øker metthet, kontrollerer frigjøring av insulin ved å redusere den akutte sulten som noen ganger skjer, og reduserer også syntesen av ghrelin, et hormon som øker sulten.

3 ° større følelse av velvære
Dette er den mest kjente effekten som tilbys av sjokolade. Det er ikke ved en tilfeldighet at mange mennesker, i et øyeblikk av nød, gir angst eller stress til det. Bitter sjokolade kan aktivere frigjøringen av noen typer nevrotransmittere (kjemiske forbindelser som hjelper til med å passere informasjon og følelser i kropp og hjerne).

Noen av disse forbindelsene er: endorfiner (reduserer følelsen av smerte og stress), serotonin (antidepressiv), teobromin og anandamid (også kjent som lykke substans). De øker følelsen av velvære og reduserer stress. I dette tilfellet, siden mange mennesker ender opp med å diskontere angst i mat, inkludert de som er overvektige, fremmer en ond syklus, er et godt alternativ den bittere sjokolade som kan berolige med denne type atferd som vanligvis forårsaker mye angre senere.

Les også:Drikker og mat termogen som vil hjelpe til med vekttap

Slik forbruker du bitter sjokolade

Den ideelle mengden bitter sjokolade som skal konsumeres per dag er bare 30 g, tilsvarende 3 "firkanter" på en stor bar. De er 179 kalorier, 2,34 g proteiner, 12,79 g fett og 13,77 karbohydrater. Som du kan se, selv om den er av bitter type, kan sjokoladen være godt kalorisk og overstiger 30 g per dag, er ikke tilrådelig.

Bitter sjokolade kan spises rent eller med frukt og yoghurt. Du kan gratulere eller makulere og legge inn en matbit du ønsker. Men oppmerksomhet: Det er ikke godt å innta det ledsaget av melk fordi oksalatoen som er tilstede i kakao hindrer absorpsjon av kalsium.

referanser
RICHTER, Marissol; LANNES, Suzana Caetano da Silva. Ingredienser som brukes i sjokoladeindustrien. Rev. Bras. Cienc. Gård., São Paulo, v. 43, n. 3, s. 357-369, sept. 2007. Tilgjengelig fra SciELO.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-93322007000300005&lng=en&nrm=iso. tilgang den 02 oktober 2015. Dx.doi.org/10.1590/S1516-93322007000300005.