Sesam hvis konsumert moderat kan bidra til å redusere dårlig kolesterol og til og med gå ned i vekt. Lær alle fordelene og hvordan du forbereder deg gjennom sunne oppskrifter.


Hva er sesam?

Noen indiske historier har sesam som kilden til udødelighet. Det var i Asia at mennesker tømmer planteartene Sesamum indicum L ... Fra frøene til denne planten hentet de en olje og brukte den som mat. De innså snart at både olje og frø bidro til et sunt liv.

Sesam er en busk som vokser godt på sandrike, tørre jord og under påvirkning av tropisk klima. Planter har rørformede blomster og myke toner. Frukt er en type kapsel som inneholder flere frø. Disse frøene, mer eller mindre runde, har farger som spenner fra krem ​​til svart.

Hva brukes sesam til??

Når sesamoljen er produsert fra de stekte frøene, forblir en vanskelig å fordøye masse, da den inneholder mye fiber. Denne gjenværende bestanden tilbys generelt til husdyr.

Olje brukes på kjøkkenet, men oftere i asiatiske land. I resten av verden er sesamolje veldig nyttig i produksjon av medisiner og kosmetikk som parfymer, fuktighetskrem og balsam.

I India, hvor sesam er veldig populært som mat, blir frøpannen fjernet før de blir ristet. Dette forbedrer kvaliteten på kaker, kjeks og godteri forberedt med sesam.

Sesamfrø med lettere farger er de mest kjente for brasilianere. De brukes i natura til å dekorere bakte brød og salater og å følge salater. Hvis frøene er malt, brukes melet som er oppnådd med dem, til fremstilling av en pasta som mottar navnet Tahain. Tahien er veldig kjent blant brasilianere av arabisk avstamning.

De svarte sesamfrøene brukes i vegetarisk eller makrobiotisk matlaging for utarbeidelse av gersal, en krydder som blander havsalt med sesam.

Utdraget av sesambladene viser antifungal egenskaper. Så som bladskjærende maur dyrker sopp, er en måte å redusere maurens angrep å bruke ekstraktet til å drepe sin underjordiske hage.

Les også => Kikertre - Kjenn fordelene og hvordan du lager deilige oppskrifter

Ernæring Fakta og egenskaper av sesam

Den mest ernæringsmessige egenskapen til sesam er dens høye prosentandel av kalsium. I 100 gram sesam kan opptil 400 mg av dette mineralet bli funnet. Det er omtrent fire ganger mer enn det er i melk og dets derivater. Men i mindre mengder er til stede i sesam også fosfor, jern, magnesium og kobber.

Omtrent 52% av sammensetningen av sesamfrø er fett, dvs. umettede fettsyrer. Sesam er også en god kilde til lecitin. Aminosyrene methionin og tryptofan finnes ikke i andre matvarer av vegetabilsk opprinnelse, slik som soya. Men sesam tilbyr dem i en god mengde. De viktigste vitaminene som finnes i sesamfrø er E, B1 (tiamin) og B2 (riboflavin).

Fordeler med sesam til kroppen

Kolesterolreduksjon
Sesam kan ikke mangle i maten, siden det gir mange fordeler. Vitenskapelige studier har allerede funnet, i både laboratorie og menneskelige dyr, kraften til sesam i å redusere kolesterol og blodtrykk.

antioksidant
I tillegg til å være en antioksidant, er sesamolje flott for å forhindre leverforringelse forårsaket av alkoholmisbruk. Det er også kjent at sesamolje hemmer spredning av kolonkreftceller.

Vekttap
På grunn av den høye prosentandel kalsium er sesamfrøene gode for gravide og ammende kvinner eller postmenopausale kvinner. For de som ønsker å miste litt vekt, gode nyheter: Et 2006-eksperiment indikerte at sesamhastigheten øker prosessen med å brenne kroppsfett.

Les også => Peanøtt: Med gode helsemessige fordeler bidrar det fortsatt til å gå ned i vekt

Vi kan finne i sesam så mange fordeler som:

  • Inneholder lecitin, et stoff som hjelper til med regulering av kolesterolnivået;
  • Det er antibakterielt: effektivt i bekjempelse av gingivitt og halsinfeksjoner;
  • Hjelper i utvinning av områder som er rammet av psoriasis og andre ubehag i huden;
  • Holder leddene fungerer bra;
  • Beskytter babyens hud mot utslett;
  • Forstoppelse skyldes å inneholde fibre i pannen på frøet.

Spis sesam i overflødig fett?

Ja. Både frø og sesamolje har mye lipid. Så inntak av sesam til alle måltider og over mange dager betyr å tilby en tilførsel av ekstra næringsstoffer til kroppen.

Sesam kan og bør legges til måltider. Men hvis du vil gå ned i vekt, redusere forbruket av bearbeidede matvarer, som ofte er forbundet med høy andel fett og salt. I stedet for å spise pasta og stekt mat, legg tahine til rå grønnsaker og grønnsaker.

Du kan tilberede en hjemmelaget tahine, spare penger og bevare deg selv fra konserveringsmidler. Tahine er velsmakende med toast, tilhørende naturlige smørbrød og som tapioka fylling.

Til dessert sprer sesamfrø over hakket frukt eller usøtet iskrem. Og ikke glem å drikke rikelig med vann, siden matvarer som høy uoppløselig fiber, for eksempel sesam, oppfyller sin funksjon når de hydreres.

Sesam passform oppskrifter

Tahine (sesam pasta)

ingredienser:

  • 300 gram hvit eller krem ​​sesam
  • 3 ss sesamolje
  • 1 ss salt
  • ½ kopp vann

Slik gjør du det:
Slå frøene i blenderen eller prosessoren i 1 eller 2 minutter. Når frøene er noe knust, legg til sesamoljen og saltet. Trykk igjen, legg til vannet gradvis til det danner en pasta.

Hvis du vil ha en mer bitter smak i tahinen, tår sesammen i en panne og vent kjølig. Forbered deretter pastaen i henhold til denne oppskriften.

Glutenfri sesamkake

ingredienser:

  • 2 kopper hele hvetemel
  • 1 kopp hvit eller krem ​​sesam
  • ½ ss salt
  • 4 ss olivenolje
  • ¾ kopp (suppe) med vann

Slik gjør du det:
Sett alle ingrediensene i en bolle, minus vannet. Bland alt og legg vannet gradvis til en homogen masse som ikke stikker i hendene. På en ren overflate spres rismel og åpne deigen med en rullestift. Klipp kjeksene i ønsket format og overfør dem til smurt form. Forme i forvarmet ovn (180 ° C) i ca 20 minutter eller til kjeksen er gylden.

Les også => Chia frø - Helse og vekttap fordeler

Sesam rekerespyd

ingredienser:

  • 16 rene reker
  • 1 fedd hvitløk, hakket
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts karri
  • 1 ts malt kaffe ingefær
  • 50 gram hvit sesam

Slik gjør du det:
Bland godt hvitløk, olivenolje, soyasaus, sitronsaft, karri og ingefær. Sopp reker i denne blandingen og la dem hvile i kjøleskapet i omtrent en time. Fjern reker fra sausen. Spytt fire reker på en trebryggespyd.

Gjør det samme med de resterende reker. Grill hver side av spydene i fire minutter. Sett sesammen i en grunne parabol og klem hver spyd over kornene slik at de holder fast i reken. Serveres varm. Hvis ønskelig, tilsett litt pepper til krydderblandingen.