Forstå de viktigste forskjellene mellom hvit ris, hel og parboiled og hvilke å ​​velge når du skal legge i dietten.


Ris er en av favorittmatene til brasilianen og forlater ikke bordet. Alltid må ha ris og bønner hver dag. Det er nesten hellig. Dessuten er ris utmerket å følge med ulike retter, spesielt kjøtt, siden det med karbohydrat tilstede, blir andre næringsstoffer som proteiner absorbert raskere av kroppen.

Poenget er at vi har så mange alternativer på markedet for alt, og med hver dag som går over, ser de mer og mer ut. Vi var tapt i gangene og supermarkedhyllene, uten å vite sikkert hva å kjøpe. Så la oss nå avklare forskjellene mellom hvit ris, brun ris og parboiled ris.

Hvit ris og brun ris

Dette er en endeløs kamp. Brun ris fikk dårlig berømmelse. Det tar lengre tid å være tilberedt og har fortsatt en smak ikke like fin som hvit ris ifølge noen forsvarere. Problemet er at i prosessen med polering av risen, for å gjøre den hvit, mister den omtrent 75% av næringsstoffene.

Det er derfor brun ris har blitt et utmerket valg på tidspunktet for måltidet. Det er også et godt tips for alle som ønsker å begynne å ha et sunnere kosthold, og å gjøre noen substitusjoner er svært viktig for helsen.

Mens brun ris har protein, B-komplekse vitaminer, fiber og mineraler som fosfor, jern og kalsium, er hvit ris rik på karbohydrater og lite næringsstoffer. Dette øker risikoen for å utvikle diabetes og til og med bidrar til å øke vekten.

Fordelene med brun ris

Denne typen ris har flere fordeler over andre typer. Imidlertid er det ikke mye forskjell når man sammenligner kaloriverdien mellom ham og de andre. Se nedenfor fordelene:

Rik på fibre: Denne funksjonen favoriserer mye bedre intestinal transitt, danner ikke toppen insulin, bidrar til å redusere abdominal fett (eller i det minste øker ikke fettavsetningen) og bidrar også til å forbedre muskelmetabolismen.

Inneholder ikke gluten: derfor kan det bli konsumert av keliacdiskspatienter uten problem.

Les også: Arroz Integral - Fordeler og oppskrifts tips

Fordi den inneholder komplekse karbohydrater, Med langmolekylære kjeder som er treg for å bli metabolisert og absorbert av kroppen, danner brun ris ikke insulinspikes og anses derfor som en lav glykemisk indeksmat. Insulinspikes er primært ansvarlig for opphopning av fett i bukregionen og en rekke sykdommer som diabetes.

Parboiled ris

Mange mennesker vet ikke nøyaktig hva denne typen ris er. Det er tidligere kokt, og dermed virker vannet på de løselige delene av kornet som de vannløselige vitaminer og mineralsalter. Dette fører til at disse næringsstoffene, som tidligere var i det ytre lag, migrerte til det indre laget, økte risens ernæringsmessige verdi.

På denne måten kan parboiled ris være betraktet bedre enn hvitt siden det konsentrerer en større mengde næringsstoffer. Men når de plasseres side om side med brun ris, han mister ut siden den ikke har en god næringsverdi og har mindre fiber. På denne måten står den parboiledrisen som midt mellom hvite ris og integralet.

Prosess av parboiling ris

1. Vannlogging: Riskornet, fortsatt med barken, er nedsenket i varmt vann i noen timer. Det er på denne måten at næringsstoffene som er tilstede i barken, passerer inn i kornet.

2. Gelatinisering: kornene er utsatt for høy temperatur og det er på det stadiet at vitaminer og mineraler er løst i dem.

3. tørking: Dette er det siste trinnet. Her tørkes kornet og går gjennom poleringsprosessen (det samme av den hvite risen) for å fjerne barken.

Les også: Risprotein: Dens fordeler ved å oppnå muskelmasse

Parboiled ris x brun ris

Som nevnt ovenfor, får brun ris i næringsverdi sammenlignet med parboiled. Imidlertid har de en ting til felles: de har gode mengder methionin, en type essensiell aminosyre (det vil si mennesker kan ikke produsere det) som virker i ulike kroppsfunksjoner:

  • styrker håret og fukter negler
  • er en forløper for nevrotransmitteren serotonin, som forbedrer humøret;
  • senker kolesterolnivået;
  • forbedrer følelsen av tretthet;

Slik setter du inn i dietten

Den hvite risen alle bruker allerede, det vanskeligste er å kunne gjøre bedre og sunne valg. Ett alternativ er å gå gradvis. Først, erstatt hvit ris med parboiled ris som det ikke smaker så annerledes. Etter at du er vant til å spise denne typen ris, legg til hele typen til kostholdet ditt, og hold deg bare i den.

Les også: Kjenn alle fordelene med bønner og om de blir fete eller gå ned i vekt

For de som trener kroppsbygging

Utvilsomt brunt ris er det beste alternativet for dem som trener vekttrening eller til og med for andre typer trening. Det gir energi lenger, så viktig at musklene skal fungere effektivt, forbedre ytelse og ytelse.