Mange har erstattet tradisjonell sjokolade med karob ved å være et sunnere alternativ. Er det verdt det? Se nå!


Hva er det og hva er det for?

 Den carob er frukten av carob treet, en plante innfødte til Middelhavet. Dens form er i form av en pod, hvis størrelse varierer fra 10 til 20 cm i lengden.

Denne grønnsaken har mørk brun farge og karakteristisk smak og lukt. Det har også frø som spenner fra 10 til 16. Dens pod er veldig lik den av bønner.

Alle bøtter kan brukes. Frø, som utgjør den minste fraksjonen av brystet, rundt 10%, brukes til å trekke ut tannkjøttet som har flere bruksområder i ulike bransjer.

Resten av bøylen, som består av massen, brukes også. I dette tilfellet tørkes massen, ristes og til slutt maltes. Med dette blir melmet oppnådd, hvis hovedverktøy er som erstatning for sjokolade laget med kakao.

Dette er en mat anses som funksjonell fordi det i tillegg til å være sunn og nærende kropp, gir den flere helsemessige fordeler, spesielt i forebygging av sykdommer.

kuriositeter

Det antas at siden gammel tid har karob blitt brukt til mummifiseringsprosessen. Det er også tegn på at den allerede var brukt av gamle romerske og greske folk, så vel som urfolk.

Frøet av denne planten har også blitt brukt i oldtiden som et mål for å evaluere vekten av smykker, hovedsakelig diamanter, fordi karat-enheten var vekten av en karobfrø.

Ernæringsmessige egenskaper

Denne grønnsaken er rik på ulike næringsstoffer. De viktigste er:

  • Sukker: fruktose, sukrose, glukose og mannose;
  • Fibre: cellulose og hemicelluloses;
  • proteiner;
  • Fett: umettede fettsyrer (i større mengde) og mettede fettsyrer (i mindre mengder);
  • Vitaminer, spesielt vitamin A og B vitaminer;
  • Mineraler som kalsium, jern, fosfor, kalium, magnesium, mangan, natrium og sink;
  • Antioxidanter: fenolforbindelser (hovedsakelig tanniner og flavonoider).

fordeler

Carob tilbyr flere helsemessige fordeler. De viktigste fordelene er:

1. Antidiarrheal

Denne grønnsaken er mye brukt til å bekjempe diaré forårsaket hovedsakelig hos barn, i tillegg til andre fordøyelsesproblemer som forstyrrelser i magen. Delen som brukes til dette formålet er melet av podmasse på grunn av dets antioksidantegenskaper, spesielt tanniner.

Tanniner hindrer spredning av skadelige bakterier i tarmen som forårsaker diaré. I tillegg hjelper karboftfibrene til å gi volum i tarmen og for å danne fekalkaken, redusere virkningen av diaréen.

2. Sjokolade erstatning

Tilberedt mel fra podmassen kan brukes som erstatning for kakao, et råmateriale for å lage sjokolade, av personer som ikke spiser eller ikke vil spise sjokolade. Utseendet til dette melet ligner meget på kakaopulver, men med en mykere smak.

Denne grønnsaken er en god erstatning for kakao, ikke bare for den tilsynelatende likheten, men også fordi den inneholder mange næringsstoffer som tilbyr flere helsemessige fordeler.

Les også => Fordelene med bitter sjokolade

3. Bruk i industrien

Som vi har sett, fra frøet på podet av denne grønnsaken, hentes en tyggegummi som er mye brukt i industrien. Denne tannkjøttet kan brukes av mat, farmasøytiske, kosmetiske og tekstilindustrien som fortykningsmiddel, emulgeringsmiddel, stabilisator, blant andre formål, på grunn av tilstedeværelsen av komplekse karbohydrater i frøene.

4. Forbedrer tarmhelsen

Carob bidrar også til å forbedre tarmhelsen. Fibrene som er tilstede i denne maten fremmer forbedringen av tarmtransittrasjonen fordi de stimulerer peristaltiske bevegelser av tarmveggen som bidrar til å danne fekalkaken sammen med vannet. På denne måten forhindrer fibre forstoppelse og sykdommer som tarmkreft.

5. Hjelp i vektkontroll

Melet fra denne maten bidrar til vektkontroll på grunn av fibrene. Disse næringsstoffene kontrollere absorpsjonen av karbohydrater i tarmen hindrer akkumuleringen av sukker i kroppen og fettdannelse, fordi når det foreligger et overskudd av sukker i kroppsdelen omdannes til energireserve som lagres som fett (fettvev).

I tillegg garanterer fibrene mettethet til organismen siden de forsinker gastrisk tømming. På denne måten er matinntaket mer kontrollert, fordi sulten er mer forsinket. Med forbruket av fibrene, er vekten ikke bare mer kontrollert ettersom tap av vekt også oppstår.

6. Hjelper med å kontrollere glukose og kolesterol

Denne fordelen oppstår også på grunn av fibrene som er tilstede i carob som gjør det til en lav glykemisk indeksmat. Fibrene, når de er tilstede i tarmen, danner en slags gel sammen med vann og danner deretter en barriere som kontrollerer absorpsjonen av sukker og fett inn i blodet. Derfor er mengden glukose mer kontrollert, og det er en reduksjon av dårlig kolesterol (LDL) og triglyserider.

7. Det har antioksidant aktivitet

Den antioksidante aktiviteten til carob i kroppen er så høy at den ligner antioxidantpotensialet for olivenolje og vin.  

Dens antioksydantstoffene hjelpe til å bekjempe frie radikaler forbindelser avledet fra oksidative prosesser i kroppen og som kommer fra eksterne kilder som forurensning, kjemikalier, matvarer som inneholder fett, sukker, salt, kunstig og solstråling, blant andre kilder.

Det er bevist at frie radikaler virke ved å angripe de friske celler i kroppen til å generere alvorlige helseproblemer som angrep av sykdommer, inkludert kardiovaskulære sykdommer, kroniske sykdommer og visse typer kreft, og forårsake for tidlig aldring av celler.

De antioksidantstoffene som er tilstede i johannesbrannen, virker ved å ødelegge disse frie radikaler eller ved å nøytralisere sin virkning. På denne måten blir de forhindret i å skade kroppens celler.

Les også => 15 Mat rik på antioksidanter

8. Fremmer hudens helse og syn

Denne grønnsaken er også en mat som bidrar til å opprettholde og forbedre helsen til synet og huden, samt negler og hår. Denne fordelen oppstår på grunn av tilstedeværelsen av vitamin A i denne maten.

9. Forhindrer migrene

Denne maten kan konsumeres av personer som ønsker å spise sjokolade eller andre preparater som har kakao, men unngå på grunn av fenyletylamin, et stoff som kan forårsake migrene, i tillegg til allergiske reaksjoner.

Derfor, carob sjokolade og andre fremstillinger hvor det anvendes mel av denne vegetabilsk på plass pulverisert kakao er gode muligheter for å bli fortært i stedet for preparater med kakao, for å unngå de sterke migrene, som carob er fri for fenyletylamin.

10. Hjelp i beinhelse

Denne maten bidrar til å opprettholde beinhelsen og forebygge sykdommer som osteoporose fordi den er rik på kalsium, mineralet som er andre når det gjelder mengden i maten.

11. Andre bruksområder

Mel av foret også anvendes for dyrefor på grunn av deres gode ernæringsmessige egenskaper og, foruten å være et kakaoerstatning i sjokoladeproduksjon, kan brukes i noen kulinariske preparater ved hjelp av kakao som for eksempel sjokolade , kaker, brød, søtsaker og andre oppskrifter.

Verdt det som sjokolade erstatning?

Selv om karbohydridsmelten har samme utseende som kakaopulveret, presenterer det noen forskjeller og fordeler i forhold til kakao som tradisjonelt brukes til å lage sjokolade.

Dette melet har et lavere innhold av fett, sukker og kalorier i forhold til kakaopulver. Derfor kan den brukes av de som er på en diett for vekttap og for personer med diabetes.

Carob sjokolade eller noe annet preparat som bruker denne grønnsaken er gode valg for alle som er allergiske mot kakao sjokolade fordi de er preparater som ikke inneholder allergeniske komponenter.

I tillegg inneholder denne grønnsaken ikke stimulanter som er tilstede i kakao som koffein og teobromin. Disse stoffene stimulerer sentralnervesystemet som forlater kroppen på vakt. Derfor er forbruket av karobakkjokolade gunstig for de som har søvnløshetsproblemer som ikke ofte kan spise mat som er rike på stimulanter som kakao, kaffe og andre. For de som liker en mykere smak, er carob sjokolade uten tilsatt sukker et godt alternativ.

Andre fordeler med melet av denne grønnsaken i forhold til kakaopulveret er at det er billigere og har høy oppløselighet. I motsetning til kakao er det mulig å oppnå kvalitetspreparater og ha mindre mengde av dette melet. Derfor, i forhold til kostnaden, blir dette melet billigere fordi det gir mer.

Forskning har vist at mens dette anlegget bli litt kjent på den nasjonale scenen, har han en god aksept som en sunn kakao erstatning, spesielt i utarbeidelsen av sjokolade og andre søtsaker som har kakao i deres forberedelser som sjokolade brigader.

Hvor å kjøpe karob?

Forberedt karob pulver samt ferdige retter av bakverk, pastaer, kremer, barer eller dråper som erstatter tradisjonell sjokolade, finnes i naturlige matbutikker. 

Les også => 3 oppskrifter av lysbrigadier med Whey Protein

Ta vare på for mye forbruk

Som all mat, kan for mye karob forbruk bli skadelig. Det kan bli konsumert av diabetikere i moderasjon fordi det er lavt glykemisk indeks, men da denne maten også har naturlige sukkerarter, kan overskytende forbruk av denne befolkningsgruppen føre til økning av blodglukose.

Hvis konsumert i overkant, kan denne grønnsaken også føre til forstoppelse ved å være rik på fibre. Fibrene i denne maten er fordelaktig ved at de forbrukes i riktig mengde og sammen med det økte inntaket av vann slik at det har gunstig effekt i tarmene, ellers vil de gjøre motsatt effekt, det vil si at tarmen blir fanget og forårsaker forstoppelsen.

Bruksanbefalinger

Carob kan forbrukes i alle aldersgrupper og i mengden 15 til 20 gram per dag, i gjennomsnitt, for en sunn voksen. Men desto mer anbefales du å søke en profesjonell ernæringsfysiolog for å gi råd om riktig beløp i henhold til deres fysiologiske og ernæringsmessige forhold.