Demerara sukker kan betraktes som et mellomprodukt mellom brunt sukker og raffinert hvitt sukker. Se fordelene og skader, hvis det blir fett, kontraindikasjoner og indikasjoner på forbruk.


Det får ikke så mange kjemikalier som raffinerte hvite, men i kompensasjon sparer den ikke de fleste vitaminer og næringsstoffer som brunt sukker. Mens det kan brukes til å lage oppskrifter (siden det ikke har en sterk smak av melasse som brunt sukker), er det ikke den sunneste typen sukker, til tross for at den er foran raffinerte hvite.

Hva brukes demerara sukker til??

Ved ikke å motta så mange tilsetningsstoffer og kjemikalier, er sukker-søtningsmiddel-demeraraen ikke så stor som for hvitt sukker. På grunn av dette blir det vanligvis brukt i større mengder for å søte en oppskrift eller en drink.

Som brunt sukker eller raffinert hvitt sukker, brukes demerara sukker til å lage søte oppskrifter og søte drinker. For en tid siden var det vanskeligere å finne i supermarkeder siden det ikke var så konsumert. I dag er det lettere å finne i felles markeder, dessuten, naturligvis husholdninger og manipulasjonsapotek.

Produksjonsprosess

Selv om det ikke er så naturlig som brunt sukker, er demerara-sukker vanligvis litt dyrere enn brunt.

Den gjennomgår en mildere avgrensingsprosess enn hvitt sukker, og mottar ikke så mange kjemikalier og tilsetningsstoffer for forfining. På grunn av dette har den en brunaktig farge, men en lysere nyanse.

Dette gjør også smaken ikke så sterk som den for brunt sukker og ikke så søtt som hvitt sukker. Det er en mellommann mellom de to.

Det brukes vanligvis til produksjon av mer utsøkte søtsaker, og nettopp av denne grunn blir det dyrere blant de ulike typer sukker som eksisterer i markedet.

Ernæringsinformasjon

Demerara sukker har mange vitaminer og næringsstoffer, for eksempel:

  • Vitaminer B1, B2 og B6;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • fosfor;
  • kalium;
  • karbohydrater;
  • kobber.

Demerara sukker har en litt større mengde kalorier enn brunt sukker, noe som gjør det i rekkevidde av kalorier i hvitt sukker. En 20 g servering av produktet, som tilsvarer to spiseskjeer, gir 80 kcal.

Som demerara sukker søtsaker mindre enn hvitt sukker, er det normalt at det brukes i større mengder, og på grunn av det gir det flere kalorier til de som bruker sukker.

Når det gjelder mengden glukose tilstede i demerara sukker, ligger produktet i et mellomliggende område mellom matvarer med lav og høy glykemisk indeks. Dette betyr at det ikke er et ideelt produkt for diabetikere.

Hva er fordelene med demerara sukker??

Som enhver mat, spesielt hvis det er en type sukker, må demeraraenes forbruk i tilstrekkelige mengder. I så fall kan det medføre noen helsemessige fordeler.

Den første fordelen er mengden næringsstoffer og vitaminer tilstede, som er fraværende i raffinert hvitt sukker.

Mengden ligner på brunt sukker og kan være en god substitusjon på grunn av den sterkere smaken av brune sukkerrørmelasse.

Men selv å ha en tilsvarende mengde næringsstoffer, kan sukker bli en helsefare hvis den forbrukes overdrevet, og forårsaker de samme problemene som raffinert hvitt sukker kan forårsake. Derfor moderering!

Les også => Palatinose: Den lave glykemiske indeksen karbohydrater som gir utallige fordeler

Demerara sukker er fete?

Ja, det vokser som flere andre typer sukker, hovedsakelig fordi det inneholder en relativt høy mengde kalorier. Det blir ikke som andre typer sukker, for eksempel hvit, men det kan øke vekten.

For at du skal unngå dette, er det best at det blir konsumert i en mengde som ikke overstiger 10% av mengden kalorier du spiser daglig i kostholdet ditt.

Det vil si at hvis kostholdet ditt er 2500 kcal per dag, forbruker du maksimalt 250 kalorier sukker, som vil utgjøre nesten fire spiseskjeer sukker. Mer enn dette begynner å bli overdone og overskytende sukker som skal lagres og deretter omdannes til fettsyrer som går inn i blodet og blir deretter fordelt over hele kroppen som akkumuleres som fett.

Selv om det er et sunnere alternativ, kan overskudd ikke bare øke kroppsfett, men også føre til mer alvorlig sykdom.

Indikasjoner for bruk

Demerara sukker kan og bør brukes av alle som søker et sunnere og mer balansert kosthold, som søker å redusere mengden raffinert hvitt sukker i mat.

For å gi deg en ide, har en boks av soda nesten 50 g hvitt sukker, noe som gir nesten 5 ss.

Overdreven forbruk av demerara kan forårsake betennelse i kroppen, noe som er ekstremt skadelig for helsen, spesielt for diabetikere.

Anbefalt forbruk

Demerara-sukker unnslipper ikke regelen. Ifølge WHO er det anbefalte inntaket daglig i området 20 til 25 gram, samt brunt sukker.

Dette kan variere i henhold til hver enkelt dags behov, men for å forhindre utbruddet av alvorlige sykdommer som diabetes, er det interessant å holde dette beløpet til å bli konsumert per dag.

Men man bør også være klar over andre forbruksvarer. Det er ikke noe som bruker 25 g demerara sukker per dag og inntar en over anbefalt mengde behandlet mat som er lastet med raffinert hvitt sukker,.

Det er noen alternativer som kan erstatte sukker, som Stevia eller honning (helst siden det er 100% naturlig). Stevia bør konsumeres i henhold til hva en lege eller ernæringsfysiolog anbefaler. Og til og med disse sunnere produktene bør forbrukes uten overdrivelse, spesielt honning, som har et relativt høyt innhold av glukose, fruktose og noen andre typer naturlig sukker.

kontraindikasjoner

Selv om det er mer naturlig, bør demerara sukker ikke konsumeres av barn under to år, diabetiker, gravid og amming.

I tillegg bør personer med kronisk betennelse også unngå så mye som mulig forbruket av demerara sukker så vel som av en hvilken som helst annen type, da overskudd av produktet kan føre til økt betennelse i kroppen.

Personer med tannproblemer bør også unngå forbruk, da det kan øke hulrom eller til og med.

Personer med høyt kolesterol og synproblemer bør også unngå overdreven forbruk, da store mengder sukker kan påvirke syn, forårsaker problemer som nærsynthet.

  • Hypertensiva bør unngå forbruk, samt de med mageproblemer som gastritt.

Les også => Karbohydrater: Hva er, funksjoner, typer og mat rik på diett

Eldre mennesker som er utsatt for å miste minne, bør også unngå forbruk av demerara akkurat som alle andre typer sukker. Studier har allerede bevist at overdreven sukkerforbruk ikke bare kan påvirke hukommelsen på en mildere måte, men også føre til sykdommer som Alzheimers.

Ideelt er at sukkene gradvis slutter å bli konsumert og gir opphav til naturlige produkter som frukt eller til og med naturlig sukkerfri drikke.