Å spise rå egg er et ekstremt kontroversielt emne i bodybuilding.

Mens noen tar vanen som vanlig, unngå andre for enhver pris på grunn av faren for matforgiftning av bakterier som Salmonella.

Tross alt spiser rå egg godt? Gjør det vondt ?

For det første er egg så rike på næringsstoffer at de kan betraktes som "naturlige multivitaminer".

I en enkel egg kan finne betydelige mengder av selen, jod, fosfor, cholin, lutein, vitamin A, B2, B5, B12, D, E og K. Som det var ikke nok, egg gir også omtrent 6 g av høyt protein kvalitet, 20% av sitt daglige krav til tryptofan og essensielle fettsyrer.

Så la oss spise rå egg som det ikke er i morgen ?

Ro deg ned da.

Mange velger å spise rå egg for å gjøre det enklere å konsumere og / eller fordi de tror at noen næringsstoffer kan gå tapt når de oppvarmer mat med ild.

Selv om dette gjelder for mat, når det gjelder egget, kommer visse næringsstoffer til å bli mer tilgjengelig. Selv om noen vitaminer som finnes i egget (C, B6 og B9) er mer skjøre mot varme, blir de fleste av eggets næringsstoffer forsterket med matlaging.

Forskning viser at eggproteiner når de blir oppvarmet blir mer tilgjengelige for absorpsjon (noe spesielt interessant for de som trener), og er ikke bare en diskret forandring: eggprotein fordøyelighet stiger til 94% ved oppvarming, mot 55-64% av rå egg (1).

Rått egg har også det delikate problemet med Salmonellaforgiftning, men det er ikke så alarmerende og umiddelbar som folk vanligvis tror. Ifølge US Centers for Disease Control er det anslått at 1 av 10 000 egg er infisert med Salmonella (2).

Mens sannsynligheten er i din favør, betyr ikke dette at rus er umulig, spesielt hvis du tenker på at en person spiser minst tre egg per dag ved utgangen av året vil konsumere i løpet av 1000.

Og for de som tror at det blir å vaske egget eller å unngå egg med det ødelagte skallet, eliminerer man risikoen for rus, tenk igjen: Salmonella kan bli funnet selv innenfor perlen.

konklusjon

Mens spise rå egg er mye mer praktisk og risikoen for forgiftning av Salmonella ikke være stor som mange "eksperter" har en tendens til å rope fra hustakene når det gjelder å få muskelmasse, koke egg fortsatt et alternativ flere fordeler og sikre.