Det er kjent at proteiner kan være de mest uunnværlige makronæringsstoffer i kostholdet til mennesker. Dette er fordi de nødvendigvis har viktige funksjoner, som varierer fra metabolismen til de strukturelle.

Generelt, blant de viktigste funksjonene i proteiner er dannelsen av enzymer, dannelsen av celler i immunsystemet, dens strukturelle builder karakter, den energiske forsyningen, dannelsen av hormoner (peptider og derivater) blant noen andre av mindre betydning.

Proteiner er makronæringsstoffer dannet av aminosyrer som, når de kobles sammen gjennom peptidbindinger av forskjellige former og med forskjellige aminosyrer også, utøver deres respektive mengder slike funksjoner avhengig av den faktoren.

Kroppen har evne til å syntetisere enkelte aminosyrer, som kalles ikke-essensielle aminosyrer, men andre må eksogent konsumeres, det vil si gjennom diett, derfor har kroppen ikke evne til å syntetisere dem, og derfor er disse kjent som essensielle aminosyrer.

Likevel er det en tredje klasse kjent som aminosyrer som er nødvendige i visse fysiologiske tilstander, som for enkelte sykdommer.

Derfor, å vite betydningen av diett og det praktiske proteinforbruket vil vise i vår helse og livskvalitet, og spesielt for idrettsutøveren i resultatene hans, er det viktig at vi forstår hvor mye (eller ikke) valget for visse proteiner kan påvirke i dette aspektet.

Kan forskjellige proteinkilder være bedre eller verre enn andre? Det ville være kilder som bør gis preferanse i dietten, mens andre unngås?

Generelt, blant de mest forbrukte, store og troverdige kilder til proteiner, det er også kjøtt og dyreavlinger og på samme måte kan valget av ett eller annet kutt være mer interessant enn et annet? Ville det være avhengig av personen? Av målet ditt? Eller det vil avhenge av scenen det er i?

Sikkert vil du få svaret på disse og andre spørsmålene i hele teksten for å bedre klargjøre dine ideer og strukturere dietten bedre.

Artikkelindeks:

  • De forskjellige proteinkildene: Det gjør en forskjell å konsumere ett protein enn et annet?
  • De forskjellige kuttene av kjøtt
  • Opprinnelsen og tilberedningen av kjøtt
  • Noen av fordelene med rødt kjøtt:

De forskjellige proteinkildene: Det gjør en forskjell å konsumere ett protein enn et annet?

Ville det være det samme å spise et stykke kjøtt og ta en whey protein shake, tar hensyn til mengder som begge kan gi samme mengder protein? Hvis svaret ditt var ja eller fortsatt, hvis svaret ditt var nei, kan jeg si at begge er riktige.

Åpenbart, når det gjelder forsyning av aminosyrer og derfor vurderer det begge har høy biologisk verdi og har alle essensielle aminosyrer, ville vi ikke ha noen skade.

Det viser seg at proteinsyntese ikke bare krever tilgjengeligheten av aminosyrer kvantitativt og kvalitativt, men er hovedsakelig avhengig av tegn som kan skje på riktig måte og i rette øyeblikk.

Uten disse tegnene, i følge individets fysiologiske tilstand, er hele prosessen derfor kompromittert.

heller, Vi må velge proteiner med høy biologisk verdi og mer enn det: Høy biotilgjengelighet.

Det er mange proteiner som er av høy biologisk verdi, som det er tilfellet med soya~~POS=TRUNC, men som ikke har så stor effektivitet i proteinsyntese. Derfor vil de beste kildene være de av dyr og deres derivater.

Åpenbart, hvis du er vegetarianer, er kombinasjonen av forskjellige proteiner og rikdom av mat det som vil gjøre forskjellen..

Generelt er kilder som egg, melk og dets derivater, kjøtt (fisk, rødt, svinekjøtt, hvitt etc.) de som bør dominere i kostholdet vårt.

Å velge kun for en kilde som er dyr og av høy biologisk verdi, er ikke det eneste som bør vurderes i dietten. Det er fordi når vi velger X- eller Y-protein, må vi ta hensyn til andre elementer.

Som rektor kan vi foreslå fordøyelsesaspekter av mat. Hvis du har problemer med fordøyelsen, eller er i et fysiologisk øyeblikk der du må gi næringsstoffer til kroppen raskere, kan det ikke være interessant å holde fast ved kilder som rødt kjøtt, som har en tid for fordøyelsen og følgelig av utslipp av næringsstoffer i blodet, ganske sakte, men heller, velg lettere fordøyelseskilder som det er tilfelle av fisk og egg selv.

For det andre kan vi tenke på å gi andre næringsstoffer fra maten. Anta at du har behov for jern i diett. Det ville være interessant å velge større mengder rødt kjøtt

Hvis mangelen var vitamin E, kunne vi velge hele egg ... Hva om mangelen var kalsium? Selvfølgelig! Melk og dets derivater ... Og så videre ... Det samme gjelder for mengden lipider i disse matvarene.

Hvis du er ute etter en diett med høyere kaloribegrensning og dermed lavere inntak av fett, er det viktig å kjenne kilder til mer "magert", som hvit fisk, magert kutt av kylling, kalkun og svin eller hvitt.

Hvis du trenger det, kan lipider, kilder som rødt kjøtt og fettfisk forsyne disse behovene godt.

Likevel, innenfor lipidområdet, bør lipidforskjellene vurderes: Dypvannsfisk er for eksempel viktige kilder til essensielle fettsyrer, spesielt omega-3 som har uvurderlige fysiologiske funksjoner, spesielt relatert til produksjon av antiinflammatoriske eikosanoider og med dannelse og vedlikehold av nervøse vev, mens kjøttet av kolesterol, forløper for hormoner som testosteron, som er uunnværlig for kroppen og selvfølgelig til idrettsmannen.

Mat kan ikke forstås som å gi bare ett næringsstoff, men et utvalg av dem. Dermed er det ikke fordi mat er en proteinkilde som bare leverer proteiner.

Du bør få mest mulig ut av det og det andre næringsstoffer for å oppnå gode resultater og, over det, å konsumere dem i de riktige mengdene, vil det derfor ikke være bra å konsumere de små mengdene av en mat som forventer fordelene.

Til slutt bør forskjellene mellom de valgte proteinkildene passe lommen. Det er ikke fordi en mat nødvendigvis kan være "bedre" på det øyeblikk som nødvendigvis vil være det beste alternativet for deg.

En person som kanskje ikke er økonomisk frisk, vil ikke kunne opprettholde hyppig fiskforbruk, for eksempel.

Like mye som alternativer som kjøtt og kylling er kanskje ikke det beste i alle situasjoner, for dette vil dette være den mest levedyktige for å få balanse i kostholdet og slik at det ikke synder i andre aspekter.

Å vite hvor mye lommen kan få er viktig for å se hvor mye du kan bruke fordeler mot hva som er tilgjengelig.

Så begynn å velge de forskjellige proteinkilder og du vil sikkert se at resultatene dine vil bli mye bedre. Kort sagt, du må oppdage grunnleggende kunnskaper om hver av dem for å kunne kjenne deres individuelle egenskaper.

De forskjellige kuttene av kjøtt

Mange har tvil om hvilke kjøttstykker bruk i diett. Det er fordi det er uendelige alternativer, priser og spesielt individuelle funksjoner og alternativer.

Unødvendig å si, gjelder dette konseptet mer rødt kjøtt og fjærfe. Fisk blir vanligvis ikke for mye i disse klassifiseringene, fordi vi i utgangspunktet bruker fiskfilet eller fisk i poler, som ikke har en veldig betydelig forskjell der.

Det som skal legges merke til når faget er fisk, er tilstedeværelsen eller fraværet av fett mellom fibrene sine og mellom huden og kjøttet av dyret.

Men tilbake til emnet er forskjellene mellom kjøttstykker svært relevante i fett. Ville det være bedre eller dårligere kutt å bli brukt? Dette ville påvirke noe?

Vanligvis, når jeg blir spurt om dette, er svaret det nesten alt kjøttkutt kan være tynn, og nesten hvert kutt kan også være fett.

Dette skyldes at det som vil mest påvirke mengden av fett som er tilstede i maten, er form for manipulering, dvs. fjerning av fett i kutt og forberedelsesmetode (som normalt ikke skal ha store mengder fett tilsatt).

Med unntak av kutt hvor fettet er veldig stort MELLOM FISKENE AV KJØTTEN, dvs. kutt som kjøtt, termitt eller til og med ribben selv, kan andre kutt være tynne eller fettete.

Filet mignon, for eksempel, klassisk "magert" kjøtt, hvis det ikke har slitasje og fettdeksel fjernet, vil sikkert ha et veldig høyt fettinnhold, så vel som noen regioner av den typiske duckling (som synes å være favoritt kjøtt av Brasiliansk kroppsbygger).

Faktisk er det nettopp av denne grunn at vi må være forsiktige med bakken kjøtt: Vanligvis blir ikke dette overflødige fettet fjernet, og i dette tilfellet kan kutt som kan være ekstremt magert, bli ekstremt fete kjøtt.

På den annen side kan kuttene betraktet som "fete" som picanha eller til og med fileten (med unntak av noix: ribfilet), være ekstremt tynn med deres hovedlag av fett fjernet og bli enda tynnere enn kuttene tidligere nevnt.

Det er verdt å huske at når vi snakker om fett, dekker begrepet alt som ikke er "rødt" i kjødet. Jeg sier ofte at "alt som er hvitt er fett", er nerver, aponeuroses, etc..

Mange ignorerer dette, spesielt i Brasil, men når du ser på typisk amerikansk kjøtt kalt "Extra Clean", er forskjellen meget tydelig i fargen selv (det være seg kjøtt i steker eller bakken).

Så, når du kjøper maten, se nøye på hvordan den blir renset og selvfølgelig alltid se etter det beste og KRAV det beste!

Til tross for dette, vet vi at kostnadsfordelen X for noen må tas i betraktning. Det er ikke nødvendig å alltid velge dyrt kjøtt eller noe av det slag. DU trenger ikke å spise felt MIGNON tre ganger en dag for gode resultater!

Mer interessant er å velge mat med proveniens og søke måter å optimalisere sine ernæringsmessige kvaliteter.

For eksempel kan du kjøpe større kjøttstykker og rense fettet selv, du kan ta mye mer hensyn til enn å bestille deg på slakteri..

Å velge billigere kutt og øke dem med god mat, kan også være en måte å dodge tilbakeslag av priser. Det finnes utallige måter. Det vil være opp til deg å tilpasse de som passer best til din virkelighet.!

Opprinnelsen og tilberedningen av kjøtt

Å snakke om opprinnelsen til mat er å snakke om livskvalitet. Dette er fordi "hvis vi er det vi spiser", jo bedre er maten, jo bedre blir vi.

Fra dette prinsippet er kvaliteten du velger maten din viktig og kan ikke være annerledes når det gjelder kjøtt.

Åpenbart bør du søke etter steder med opprinnelse fra å skaffe, lagre og behandle maten, må den forsøke å kjenne egenskapene til råmaterialet, og spesielt skal det alltid være oppmerksom på holdbarhet, hygieniske forhold på stedet der den lagres og behandles, samt de forskjellige former for håndtering.

Dette sikrer ikke bare en næringsrik bedre mat, men fremfor alt sikrer du at du unngå tilbakeslag som matforgiftning, problemer knyttet til mikrobiologiske forhold av mat etc..

I Brasil i dag er vi fremdeles langt fra ideelle kvaliteter i mat, men med omhu kan vi bedre forhindre oss.

Noen ganger er det mer interessant å betale mer for mat enn å betale mindre, men å ha lavere forbruksforhold. Derfor er helsen din største ressurs og investering i det vil aldri bli for mye.!

Endelig, den kjøttpreparat, som er veldig viktig. For det første er det interessant at kjøttet er riktig tilberedt å hjelpe i fordøyelsesprosessen. Men dette matlagingen fortjener litt omhu.

den første punkt av dem er at det ikke må gjennomgå store innføringer av varme til poenget med å la det "brennes". Dette skyldes at prosesser relatert til Maillard-reaksjonen genererer oksiderende produkter til kroppen, og dette er selvsagt skadelig.

Noen studier har vist at det konstante forbruket av stekt eller karamellisert mat (som følge av Maillards reaksjon) fører til økt forekomst av kreft og andre sykdommer.

Tydeligvis bør vi ikke unngå matlaging. Det er viktig, spesielt i mikrobiologiske termer, men vi bør søke den beste måten å gjøre det på.

i andre plass, den kjøtt må alltid sendes gjennom en mer "lett" matlaging, det vil si, ingen olje eller fett bør legges til det samme.

Hvis det er nødvendig å bruke det, foretrekker sprøytedysene. De er ikke dyre, ansiktsholdbarhet og vil hjelpe til i noen spesielle behov.

den tredje punktet er å unngå å maksimere lange kokingsprosesser. Dette skyldes at jo lengre eksponeringstid til høye temperaturer, jo større er tapet av mikronæringsstoffer i maten.

Vitaminer som cyanokobalamin, hvis kjøtt er rik, er ofte veldig lett tapt, og du vil til slutt ikke ha noe slikt fordeler.

slutt, Prøv å kjenne det beste matlagingsmediet for hver av de kuttene som brukes (tykke steker, tynne steker, bakkekjøtt, stykker etc.). Dette gjelder også de forskjellige former for forberedelse, krydder som skal brukes blant andre punkter.

Sikkert, dette vil bidra til å forbedre de organoleptiske egenskapene til maten din og den ternære mye mer velsmakende, slik at du kan opprettholde dietten behagelig og mye lenger.

Noen av fordelene med rødt kjøtt:

  • Høyt proteininnhold av høy biologisk verdi;
  • Utmerket kilde til mikronæringsstoffer, spesielt Cyanocobalamin (Vitamin B12) og Iron Heme (som har bedre absorpsjon og biotilgjengelighet til menneskekroppen);
  • Høyt kreatininnhold, essensielt for idrettsutøvere og idrettsutøvere generelt;
  • Gode ​​lipid- og kolesterolnivåer, som er essensielle for hormonproduksjon og
  • Allsidig og relativt lett å forberede.

konklusjon:

Vi vet nå noen uunnværlige punkter om valget av hovedkilder til protein i dietten.

Men vekten av artikkelen var på hvordan å optimalisere og dra nytte av rødt kjøttforbruk, en av de rikeste kilder til næringsstoffer for kroppsbyggeren.

Sikkert, ved å observere disse punktene og tilpasse dine individuelle behov, vil du oppnå utrolige resultater gjennom matmanipulasjoner og vil gjøre kostholdet alliert i stedet for plage.

Søk alltid kunnskap og oppdater selvfølgelig informasjonen om emnet. Stadig kan nye konsepter brukes til å gi enda flere forbedringer.

Gode ​​treningsøkter!

LES OGSÅ:
SE: Slik bruker du anabole medisiner riktig og trygt og øker muskelmassen din i løpet av få uker
GET: Narkotika, kosthold og tilleggsprotokoller Klar til å bli brukt og sette i bruk: En komplett guide til hypertrofi!
vET: Pre-Workout som vil endre treningsmåten din: + ENERGY, + STRENGTH, + RESISTANCE, + FOCUS og + MUSCLES!
LAST NED GRATIS: Digital Book med 20 Fitness og Velsmakende Oppskrifter for Muskel Massegjenvinning og Fettfall!