Amaranten? et korn av tusenårs bruk, var matbasen til aztekerne. Anlegget? familien av chard, quinoa, rødbeter og spinat, og produserer tusenvis av små, rislignende småkorn. Ikke ennå? mye brukt i brasiliansk mat, oppdage sin gode næringsverdi. I tillegg til kornene kan de amarante bladene også forbrukes.

Amaranth: Egenskaper

Amaranten inneholdt 251 kalorier til hvert 300 ml beger. Den har lite fett, ikke mettet. Maten ? jern og magnesium og inneholder gode mengder av c? Lucio og fosfor. Manganet? En av sine viktigste elementer, som virker som en antioksidant, forbedrer kroppens metabolisme, beinhelse og sårheling.

Amaranten? et godt valg for vegetarianere, eldre og de som praktiserer fysiske aktiviteter, som ? rik på proteiner med høy biologisk verdi, det vil si de er godt utnyttet i kroppen. Kalsiumet, ledsaget av fosfor og magnesia, er gode kilder i amaranten for skyld av bein og tenner. Det erstatter imidlertid ikke melk. Amaranth bidrar fortsatt til immunsystemet til vitamin C og sink, rik på fiber, noe som forbedrer tarmtransittrasjonen.

Benef? Estrus

I tillegg, fordi den er rik på proteiner, har amaranth friske aminosyrer for kroppens korrekte funksjon, som for eksempel isin, metionin og cystein. Frokostblandingen har ikke gluten, blir frigjort til de som har cøliaki. Noen studier har?

viste at amarant kan ha følgende fordeler:

  • Kontrollerer blodtrykket
  • Hjelper i vekttap
  • Assist i å få muskelmasse
  • Forebygging av kreft
  • Kolesterolkontroll

Dine fordeler eksisterer allerede. kan føles forbruker av to til tre ss per dag, ca 45 gram.

H? et bord publisert som sammenligner egenskapene til amaranth med andre matvarer:

Næringsstoffer - 45 g Tilberedt amarant Kokt soya Svart bønner tilberedt Kokte bønner Kokte linser Bean ostemasse bønner Brun ris
kalorier 46 kcal 77,85 kcal 34,65 kcal 34 kcal 41,8 kcal 35 kcal 50 kcal
Beskytt? I 1,71 g 7,48 g 2 g 2,16 g 2,8 g 2,3 g 1,04 g
Totalt fett 0,71 g 4 g 0,225 g 0,225 g 0,22 g 0,27 g 0,37 g
karbohydrater 8,41 g 4,46 g 6,3 g 6,12 g 7,3 g 6 g 10,58 g
C? Lucio 21 mg 45,9 mg 13 mg 12,15 mg 7,2 mg 7,65 mg 4 mg
Pot? SSIO 61 mg 231,75 mg 115 mg 114,75 mg 99 mg 113,8 mg 36 mg
jern 0,95 mg 2,3 mg 0,675 mg 0,585 mg 0,675 mg 0,5 mg 0,24 mg
F? MATCH 67 mg 110 mg 39,6 mg 39 mg 46,8 mg 38 mg 35 mg
S hat 3 mg 0,45 mg 0,9 mg 0,9 mg 0,45 mg 0,45 mg 0
sink 0,39 mg 0,517 mg 0,315 mg 0,315 mg 0,495 mg 0,5 mg 0,28 mg
Magn? Side 28 mg 38,7 mg 18 mg 18,9 mg 9,9 mg 17,1 mg 20 mg
fiber 0,9 g 2,7 g 3,78 g 3,8 g 3,5 g 3,37 g 0,8 g

Kilde: US Department of Agriculture.

Hvordan lage Amaranth

Amaranth har en enorm allsidighet av bruk: begge er kokt som en frokostblanding, hvor mye blandet med andre korn, som ris. Gi ham også. et mel, uten gluten, som for eksempel delvis kan erstatte hvetemel i kake- og brødoppskrifter.

For å lage kjeks kan amarantkornet bli tatt i ovnen og gjort til en knasende konsistens. Når det gjelder blader av amaranthplanten, kan de brukes til å lage te, supper og sauser mye mer næringsrik.

Brukstips

Ris og quinoa kan erstattes eller brukes sammen med amarant i oppskrifter. I forholdet til matlaging bør man bruke 2,5 til 3 x 'vannflater' for et x-ansikt med amarantkorn. Resten av prosessen? ligner på ris: Forvent at kornet skal absorbere vann på ca. 20 minutter.

Amaranth kan også erstatt couscous eller risotto i oppvasken, fordi deres tekstur og størrelse ikke avviger mye ,? s? bruk litt mindre vann for ham “swell” veldig mye. Amaranth har en mild smak, som kombinerer med de fleste oppskrifter, søte eller smakfulle. Sin smak? beskrevet? Noen ganger som ligner valnøtter. Kan brukes i korn eller mel til tykkere supper, i salater, etc..

En morsom måte å forberede amaranth på? lag en amaranth popcorn for en sprø matbit. Når mikrobølgeovn eller varm skillet i noen minutter, brister den som mais.

Kontraindikasjoner og risiko for overdreven Amaranth

Amaranth har en høy glykemisk indeks, så ikke du? veldig tilrådelig for diabetikere, som kan lide av rask absorpsjon av glukose. Som planten? rik på protein, bør du være forsiktig med overskytende forbruk, spesielt for de som har nyreforstyrrelser, fordi over tid Overbelast lever og nyrer.

I tillegg gjør ikke amaranten det? en lett mat, da? kilden til karbohydrater samt andre kornblandinger. Hva så? bedre å konsumere moderat, sammen med et balansert kosthold og regelmessig fysisk trening.

Se også: å bli gravid

Foto: Niedereschbach