En av de mest snakket om ting om ikke-tradisjonelle metoder for å bruke protein kosttilskudd er protein effektivitet, så vel som dens verdi for menneskelig ernæring i møte med mulige denatureringer som kan oppstå.

Myte eller sannhet? Må vi, for eksempel, vi varmer våre whey protein til det punktet som etterlater deg med aspekter av "sur" eller hvis vi gjør en "albumin pave" pulver og deretter varme den, vil vi forlater protein som finnes i disse ineffektive mat for menneskekroppen eller med reduserte verdier?

Før vi forstår om oppvarming kan eller ikke påvirker proteinets effektivitet, bør vi forstå hva denatureringsprosessen er. La oss gå dit:

Proteiner, dannet av aminosyrer, er i en viss "naturlig" tilstand, forutsatt at den overholder den ideelle temperatur, trykk og pH.

Men ved å endre disse viktige faktorene for bevaring av proteiner, endrer vi også deres funksjoner.

For eksempel mister enzymer sin tiltrekning til det spesifikke substratet, noen proteiner kan mislykkes i å produsere forbindelser blant andre.

Dette skjer fordi konformasjonen av aminosyrekjedene kan gjennomgå vridning og / eller andre forvirring, som viser et helt annet arrangement.

Så grovt sagt kan vi si at de forandrede proteinene ikke vil ha de samme funksjonene til det samme proteinet som forbrukes i deres naturlige tilstand, ikke sant? Nei, ikke akkurat ...

Når vi snakker om absorpsjon av næringsstoffer av kroppen, bør vi vite at det ikke absorberer proteiner, men heller aminosyrer.

På denne måten, hva kan vi forstå? Enkelt: Når vi inntar noen forbindelser av peptid opprinnelse, utnytter vi aminosyrene etter proteinhydrolyse i mage-tarmkanalen.

så, uansett hvordan proteinet kommer inn i mage-tarmkanalen, siden det hydrolyseres og denatureres i selve tarmkanalen.

Hva skjer når vi oppvarmer et egg i kokende vann eller legg biffen på en kokeplate?

Åpenbart kan du tenke på alle de åpenbare svarene som "egget ville være vanskelig for matlaging og biffen ville bli stekt"Men sikkert ville ikke tenke det"miste effektiviteten i fôring"Riktig?

Vel, logikken er akkurat det samme med denaturering av proteintilskudd.

Det er ikke fordi vi forandrer formen av proteinforsyningen at vi inaktiverer effektiviteten. Du, for eksempel, vil IKKE miste noe (taler i proteinbetingelser) ved å varme opp myseproteinet ved en hvilken som helst temperatur.

Imidlertid, selv om ikke nødvendigvis utgjøre en differensiering i proteininnhold, måten som proteinet er presentert for legemet kan være mer eller mindre egnet i henhold til hva vi ser på det gitte tidspunktet, dvs. at vi kan JA få ukorrekte protokoller eller delvis protein denaturering, enten fra kosttilskudd eller mat. La oss da få vite noen av disse hovedfeilene:

Artikkelindeks:

  • Egg (separat klar, skilt egg og hele egg):
  • Kjøtt (spesielt fisk, fjærkre, biff og svinekjøtt):
  • Proteiner av vegetabilsk opprinnelse:

Egg (separat klar, skilt egg og hele egg):

I noen av disse 3 egg tilfellene kan protein denaturering anses som gunstig.

Dette skyldes at egg generelt har faktorer som forbedres ved matlaging (denaturering).

Disse inkluderer: den beste bruk av aminosyrene, lett fordøyelse, eliminering av mikroorganismer og patogener, spesielt salmonella, eliminering av anti-næringsfaktorer, blant andre.

I tillegg kan de denaturerte eggene ha en forbedret smak, og favoriserer også deres forbruk.

Kjøtt (spesielt fisk, fjærkre, biff og svinekjøtt):

Til tross for innsatsen av japansk mat i Brasil, hvor det er stort forbruk av fisk og rå marine organismer, bør vi vite at dette typiske kjøkkenet vanligvis innebærer svært høye mikrobiologiske standarder for forebygging.

Rått kjøtt brukt i en Raw Kibe, i arabisk mat også. Det er imidlertid kjent at forbruket av rå mat fortjener litt omhu, spesielt når vi snakker om mat av animalsk opprinnelse.

I tillegg til å forbedre fordøyelse og forbruk, riktig tilberedning av slike matvarer, særlig hvitt kjøtt og flesk, gir mindre sjanse for forurensning og også på tilstedeværelsen av visse patogene bakterier, spesielt av salmonella og bendelorm.

Whey Protein:

Whey protein er et protein som skal brukes til tider hvor det er behov for letthet i fordøyelsesprosessen, noe som reduserer tiden for tilstedeværelsen i mage-tarmkanalen.

Dette betyr at hvis dette ikke er jobben din, spilder du penger og tid. Personer som pleier å varme opp whey protein IKKE tape i INGENTING sine protein egenskaper, men fordi whey protein curdle og bli en "gele", det enzymatiske kontaktområdet blir vanskelig i mage-tarmkanalen, forårsaker fordøyelsen skjer saktere og du savner en av de viktigste fordelene ved dette produktet.

Så prøv å drikke whey med jevnt vann, uten store oppfinnelser..

Proteiner av vegetabilsk opprinnelse:

Proteiner av vegetabilsk opprinnelse, som de som er tilstede i oljefrø, forbedres sterkt i fordøyelsesbetingelser når de blir denaturert ved matlaging.

Selvfølgelig vil absorpsjonsnivået etter riktig matlaging bli mye bedre og høyere.

konklusjon:

Denaturerende proteiner gjør dem ikke mindre effektive, men det endrer positivt eller negativt hovedegenskapene mot faktorer av stor betydning som tiden for fordøyelsen og de mikrobiologiske faktorene.

Husk derfor alltid å observere de viktigste aspektene ved hver av dem og deretter foreslå de beste protokollene for bruk av hver enkelt av dem.

LES OGSÅ:
SE: Slik bruker du anabole medisiner riktig og trygt og øker muskelmassen din i løpet av få uker
GET: Narkotika, kosthold og tilleggsprotokoller Klar til å bli brukt og sette i bruk: En komplett guide til hypertrofi!
vET: Pre-Workout som vil endre treningsmåten din: + ENERGY, + STRENGTH, + RESISTANCE, + FOCUS og + MUSCLES!
LAST NED GRATIS: Digital Book med 20 Fitness og Velsmakende Oppskrifter for Muskel Massegjenvinning og Fettfall!