Sukker er et komplekst ord og ofte misforstått. Dette er fordi dette begrepet kan gjøre referanse til en hvilken som helst type karbohydrat, tross alt, de fleste av karbohydrater med kjemiske formasjoner "D" blir metabolisert og omdannet til monosakkarider, kan gjøre henvisning til et monosakkarid, i seg selv, eller de kjente karbohydrater som oligosakkarider, det vil si karbohydrater av lett bryte og lett fordøyelse.

Det finnes mange typer karbohydrater som kan kalles sukkerarter, som en generalisert periode. Man kan blant annet nevne sukrose, fruktose, sirup, omvendt sukker.

Til tross for alle disse mulighetene må vi ikke glemme at det er en stor forskjell mellom "sukkerarter naturlig tilstede i mat" og "sukkerene som er lagt til", som ofte kan referere til det samme stoffet, men som utøver helt forskjellige funksjoner i kroppen og kan derfor forårsake ulike typer effekter, være de fordelaktige eller er de malefic.

Artikkelindeks:

  • Hva er tilsatt sukker?
  • Hva kan betraktes som overflødig sukker?
  • Det er mulig å identifisere mengden sukker tilsatt i matvarer i næringsstoffene?
  • Hva er forskjellen i effekten av forbruket av sukker tilsatt med naturlig forekommende sukker i matvarer?

Hva er tilsatt sukker?

Tilsatt sukker, i henhold til kosten retningslinjer amerikanere (DGA), som er en underavdeling av USDA (Department of Agriculture) og HHS (Institutt for Human Services og helse) i USA, er det en viktig klassifisering mellom sirup og andre kalori-søtningsmidler som brukes industrielt i matvarer.

FDA (US Food and Drug Administration) gir en enda bedre, timers, mer spesifikk definisjon som til og med vil bli implementert fra 2018 på amerikanske næringsstabeller. Og det satser de tilsatte sukkene som:

- Matvarer som lider av tilsatte kalori søtningsmidler som ikke er naturlig tilstede i sammensetningen av maten (for eksempel å plassere en sukkerpose i en kopp kaffe eller litt honning i en skål med havre);

- monosakkarider (enkle sukkerarter), spesielt fruktose, galaktose og glukose;

- Sukker tilstede i frukt og / eller grønnsaksjuice som overskrider 100% mengder av andre produkter av samme type, for eksempel ved å sammenligne sitronsaft med juice og drue.

Sukker er lagt til mat med det formål å forbedre sine organoleptiske egenskaper, som smak, tekstur eller lukt, i mange tilfeller (som aldri ønsket å spise søtsaker når de luktet karamell i kjøpesenteret? ).

Men likevel kan de bli lagt med det formål å være "konserveringsmidler", det vil si, tilsett sukker i mange syltetøy, gelé, fruktkompott og andre, slik at maten har blitt bedre holdbarhet. Sukkene kan til slutt delta i gjæringsprosesser, som også bidrar til bevaring av maten.

Hva kan betraktes som overflødig sukker?

Det er mange referanser som kan gi definisjoner av hva som er overflødig sukker. Og dette vil avhenge mye på publikum som mottar denne anbefalingen.

For eksempel er tendensen for amerikanere å ha lavere inntak av sukkerinntak enn afrikanere, siden forbruk av befolkningen allerede er ekstremt høy på grunn av overbruk av industrialiserte og bearbeidede produkter.

Men FDA og DGA, som er noen av de mest respekt organene i klassen, anbefalingene mellom 2015 og 2020 varierer rundt maksimalt 10% av det totale forbruket av kosttilskudd kalorier som kommer fra tilsatt sukker (dette beløpet er ikke inkludert mat avledet naturlig fra matvarer, som frukt fruktose).

Disse anbefalingene kommer til uttrykk da medisinsk forbruk i dag er rundt 17%, noe langt bedre (og når vi snakker om gjennomsnittlig forbruk betyr dette at en stor del av befolkningen fortsatt bruker mer enn denne mengden).

Det er mulig å identifisere mengden sukker tilsatt i matvarer i næringsstoffene?

I Brasil er dessverre ikke erklæringen om mengden sukker som er tilstede i en mat, obligatorisk, og dette etterlater forbrukeren til nåde av produsentene.

Det skal sies at mange selskaper blir informert om mengden sukker som er tilstede i maten i SAC, enten ved mangel på informasjon eller av noen "industriell hemmelighet". Dette er ikke interessant, fordi det er riktig å vite hva som blir brukt, slik at det er mulig å manipulere dietten bedre.

I midten av 2016 revidert FDA næringsdiagramguiderne i USA og foreslo at innen 26. juli 2018 kunne alle selskaper vise data på mengden sukker tilsatt i deres formler.

DGA og FDA vet at det er nødvendig at slik informasjon er riktig vises til forbrukeren slik at han kan få en bedre følelse av hvordan du justerer kostholdet og komme inn i anbefalingene fra den høyeste mengder sukker forbruk anbefalte daglige.

For mange ganger er forbruket mye høyere enn anbefalt, selv fordi mangelen på informasjon er fortsatt stor. De fleste er ikke klar over at matvarer som brus, søtsaker og andre kan være ekte "sukkerbomber" og bør unngås.

Hva er forskjellen i effekten av forbruket av sukker tilsatt med naturlig forekommende sukker i matvarer?

Er det det samme å spise mye gelébønner og mye frukt? La oss si at begge har store mengder enkle sukkerarter, men er det virkelig at disse mengdene har samme evne til å produsere de samme effektene i kroppen?

Absolutt ikke! Hvis vi ser på begrepet kalori kalori, kan vi forestille oss at det er virkelig det samme å innta 100 kcal frukt eller gelébønner, men disse er helt forskjellige ting, og dette skyldes ikke selve sukker, men den generelle sammensetningen av mat.

Med andre ord, sukrose er alltid sukrose og fruktose er alltid fruktose. Men det betyr ikke at en fruktokilde er den samme kilden til fruktose. For eksempel har gelébønner mye sukrose, som er en disakkarid som vil bli forvandlet i kroppen til glukose og fruktose, slik at den kan absorberes.

Eplet er også rik på fruktose (ca. 4-5 g fruktose i 100 g mat). Likevel har gelébønner ikke de samme fordelene som epler, siden de ikke er kilder til vitaminer, mineraler, antioksidanter eller til og med kostfiber.

Og, snakker om matfibre, Vi må huske at disse har evnen til å dempe fordøyelsesprosessene, og derfor redusere dem, slik at sukkene generelt blir bedre metabolisert og har en mye lavere glykemisk effekt, noe som reduserer sjansene for insulinresistens og problemer av den typen.

I forhold til insulinresistens, Det må huskes at i dag er en av de mest kritiserte karbohydrater av vitenskapen høy fruktosessirup (tilstede i uendelig bearbeidet mat) som har vært assosiert med insulinresistens, type II diabetes, fedme, dyslipidemier blant andre sykdommer.

Men det faktum si at det er mye mer fordelaktig å innta sukker allerede finnes i mat sammenlignet med tilsatt sukker betyr ikke at du kan eller bør slutte å forbruke sukker som finnes i mat uten riktige regler og uten riktig riktige proporsjoner.

Overskudd av sukker er alltid overskudd av sukker og som enhver overflod for menneskekroppen, vil gjøre ondt.

derfor, Det er mer enn viktig at du har god kontroll over dette forbruket og til tross for optisk for sukker som er tilstede i næringsmidler, kan de også være innenfor et balansert kosthold og godt strukturert i mikro- og makronæringsstoffer, som gir preferanse til komplekse karbohydrater når det gjelder inntak av denne makronæringsstoff.

konklusjon:

Sukkeret lagt, som navnet tilsier, skal det nevnes sukkere som plasseres manuelt eller industrielt i mat, forskjellige sukkere som allerede er til stede naturlig i noen næringskilder karbohydrater.

Selv om det er nevnt de samme stoffene, Effektene og effektene på forbruket av hver enkelt er forskjellige i kroppen, så det er veldig viktig å holde fokus på inntak av slikt, denne grunn at institusjonene i økende grad endrer sine regler og foreslå mer klarhet til sine forbrukere gjennom skjermen klare ernæringsmessige verdier i tabellene.

Vær alltid oppmerksom på detaljene og aldri forsøm viktigheten av detaljene i maten din.

Gode ​​treningsøkter!

LES OGSÅ:
SE: Slik bruker du anabole medisiner riktig og trygt og øker muskelmassen din i løpet av få uker
GET: Narkotika, kosthold og tilleggsprotokoller Klar til å bli brukt og sette i bruk: En komplett guide til hypertrofi!
vET: Pre-Workout som vil endre treningsmåten din: + ENERGY, + STRENGTH, + RESISTANCE, + FOCUS og + MUSCLES!
LAST NED GRATIS: Digital Book med 20 Fitness og Velsmakende Oppskrifter for Muskel Massegjenvinning og Fettfall!