Du har kanskje hørt at proteiner er ekstremt viktige næringsstoffer for levende ting (dyr og planter), og at det ville være umulig å ha liv uten dem, ikke sant? Og dette er ingen overdrivelse! Proteiner opphavet til livet kan bli vurdert, fordi, delta i struktureringen av de ulike vev i den biologiske verden og også delta i opplæring ikke nødvendigvis bor strukturer, men som er svært viktig for livet som hormoner, enzymer etc..

Like gyldig som å vite at det er viktig å forstå at proteiner må være tilstede i kostholdet vårt passende måte og hvis dette ikke skjer, er mange tapene som kan oppstå. På denne måten vil vi i dag vite noen grunnleggende aspekter av proteiner, slik at du kan forstå en del av deres uendelige betydning, og vi vil også vite noe av maten med bedre innhold og typer proteiner som finnes og tilgjengelig for oss mennesker.

Artikkelindeks:

  • Hva er proteiner:
  • Proteiner og fysisk aktivitet
  • 1 - Melk og melkeprodukter
  • 2 - Magert biff
  • 3 - Hele egg
  • 4 - svinekjøtt
  • 5 - laks
  • 6 - Sardiner
  • 7 - Peru

Hva er proteiner:

De er aktive i absolutt alle cellulære prosesser, å være ansvarlig for livet. De kan fundamentalt tjene som energi, kan fungere som strukturer (både fysiske, som vev og stoffer som hormoner), kan tjene som enzymer eller til og med delta i dannelsen av immunsystemet. I utgangspunktet består alt i kroppen av disse makromolekylene.

Det er ikke selve proteinene som danner deres formål. For det første er det et behov for binding av forskjellige aminosyrer på forskjellige måter. Selv om det er mer enn 200 aminosyrer i naturen, er bare 21 kodet av kroppen. Således, selv med dette begrensede antall, er det mange kombinasjoner som bestemmer forskjellige proteiner og selvfølgelig forskjellige funksjoner. Blant disse aminosyrene kan kroppen ikke syntetisere noen, som er kjent som essensielle aminosyrer, dvs. det må oppnås gjennom diett.

Blant hovedkilden til protein er diett eller mat generelt. Hun er i stor grad ansvarlig for å hjelpe til i det vi kaller en "proteinsving", noe som ikke er noe annet enn forandringene (nedbrytninger og syntese) av proteiner i kroppen hver dag..

Proteiner og fysisk aktivitet

Proteiner er makronæringsstoffer omfatte kjente aminosyre-monomerer, som er små partikler som fungerer som "sandkornene" som konstruerer en murstein (protein), og derfor kan de utfører sine funksjoner, som sammenføyer i anropsforbindelser peptider og danner de mange eksisterende strukturer, som "murstein som bygger en vegg og senere et hus"). Og på grunn av dette er det ikke ved en tilfeldighet at proteiene mottar dette navnet som kommer fra det greske ordet "protos" og betyr første element.

Det er kjent at proteiner er essensielle for alle levende ting, som nevnt ovenfor. Imidlertid kan behovet for fysisk aktivitet utøve mye høyere enn en stillesittende person.

For eksempel, mens IDRene til a stillesittende person (ca. 70 kg) er rundt 50 g / dag protein, en idrettsutøver, i enkelte situasjoner kan få til å konsumere 4g eller 5g proteiner daglig per kilo kropp. Dette skyldes det faktum at fysisk aktivitet nedbryter vev, bruker aminosyrer som en energikilde og trenger superkompenserende prosesser i utvinning. Fysisk aktivitet øker også endogen produksjon av hormoner som ofte dannes av aminosyrer og / eller proteiner.

På denne måten, kanskje mer nøyaktig, bør en idrettsutøver være oppmerksom på proteinforbruket. Imidlertid er dette proteininntaket ikke bare noe: Det er behov for å konsumere proteiner med høy biologisk verdi og kombinasjoner som genererer høye PDCAAer. I det første tilfellet snakker vi om proteiner med alle essensielle aminosyrer, i det andre snakker vi om et ideelt forhold mellom absorpsjon av aminosyrer mot deres konkurranseevne.

Klart, uten proteinkilder som kan imøtekomme disse behovene, blir vi igjen til barmhjertighet av dårlige resultater og til og med dårlig livskvalitet.

Å vite hvordan du velger de beste kildene til protein, kan være avgjørende for hvor mye du får fra suksesser. Så, hvordan vet vi hva som kan betraktes som de beste kildene til eksisterende proteiner i dag? (det er viktig å påpeke at i dette vil vi bare bruke eksempler på MAT, uten hensyn til tilskudd).

1 - Melk og melkeprodukter

Det være seg kumelk, geitmelk eller sau, alle er gode valg. Faktisk ville brystmelk være det beste alternativet, hvis det alltid var tilgjengelig.

Til tross for mange kritikk av melk, spesielt av nye trender innen ernæring, i dag er det kjent at melk i tillegg til å ha høy biologisk verdi og en god fordøyelses utnyttelse av kroppen, er det også en kilde til essensielle mikronæringsstoffer for kroppen som kalsium , magnesium, vitamin D3 og sink.

Hovedproteinene i melk er kasein (ca. 80%) og myse (ca. 20%). Disse proteinene utfyller hverandre på utrolige måter..

For folk som har et problem i vektkontroll, må forbruket av melk bli angrepet fordi det også har en god del karbohydrater, og når den er i full versjon, også lipider.

Her kan også betraktes som derivater av ost, spesielt kjøttet som noen oster som hytta, ricotta, freske osv. Fetost kan også være gode alternativer hvis du trenger å øke energien til kostholdet ditt.

Ditt forbruk bør bare være tilsidesatt av enkeltpersoner laktoseintolerant, allergisk mot kasein eller som har galactosemia.

2 - Magert biff

Biff er kanskje en annen mat som er mye kritisert og misforstått, men som er unikt for livet. Den har en meget høy biologisk verdi protein og er også rik på andre næringsstoffer som er essensielle for legemet som den eneste kilde til cyanokobalamin absorberes av kroppen, Ferre heme, sink, kreatin, kolostrum annen.

Selv om det er mange naturlig fettkutt som ribber, termitter, T-bein, koteletter og andre, er det også mange kutt med mindre fett som lizard, kebab blant andre.

Tydeligvis er det nødvendig å fjerne fettet fra disse kuttene på forhånd slik at de blir magre. Faktisk er det mulig å snu nesten alle kutt i magert kjøtt, fjerne alt synlig fett (ja, det skal bare være den røde delen av kjøttet). For å være oppmerksom på dette, kan selv STICKEN SLIM, så lenge den sidefettet av den er fjernet.

Hvis du er på en diett der du trenger et høyere lipidinnhold, ikke bekymre deg! Rødt kjøtt forsyning det stille og beviselig tilførsel av kolesterol (som er viktig i syntesen av testosteron, for eksempel) vil ikke ha noen negativ effekt på helse hvis det ikke er noen pre-eksisterende problemer.

Vær alltid forsiktig med kjøttpålegg, som blandes med andre kjøttvarer i maskinene selv og har vanligvis høyt fettinnhold.

3 - Hele egg

Hele egg er av høyeste biologiske verdi og kan likestilles med selve melk og kjøttet selv. Men hva med fett av edelstenene? I første omgang er det kjent at disse fettene ikke vil påvirke helsen dersom de er innenfor et godt balansert kosthold. Kolesterolet ditt har heller ingen negativ effekt på helsen din. Men hvis du ikke trenger så mye energi i kostholdet ditt, kan du bare bruke hvittene, men husk alltid at du vil miste noen av fordelene med dette proteinet.

Egg protein (albumin) er rikt på essensielle aminosyrer, og spesielt glutaminsyre, i tillegg til forgrenede aminosyrer, selvfølgelig. Det har en lett fordøyelse og derfor absorberes dette proteininnholdet faktisk i tarmen.

Blant andre fordeler som det kan gi, er tilførsel av vitamin D3, kolin (viktig i mental konsentrasjon), fettløselige vitaminer som E, blant annet næringsstoffer.

Det skal bemerkes at det ikke er interessant å bruke verken egg eller hvite uten riktig matlaging (til de når 74ºC i det geometriske senteret).

4 - svinekjøtt

Svinekjøtt ?? Men var det ikke helt forbudt i kostholdet? Ja ... Mange tror det når de leser "svinekjøtt" som angitt på en diett. Men de vet ikke om de mange fordelene det kan gi, helse og ytelse.

Fordi den er avledet fra dyr, er den rik på proteiner med svært høy biologisk verdi. Imidlertid stopper fordelene ikke der: For de som tror at hun er et feit kjøtt, har hun lurt seg selv! Det er ekstremt tynn, siden det synlige fettet er fjernet og at praktisk valg for slike kutt, for eksempel indrefilet av svin biff, loin, skinke og mer. Tydeligvis, kutt som ribber, svinekoteletter, bacon og andre er fulle av fett. "Meats" (hvis vi kan ringe kjøtt) som bacon, pølse, pølse og andre ting kan bli ignorert her.

Det er noen kutt at selv, de er tynnere det veldig kylling eller noen PRIS / INFO!

Svinekjøtt er veldig rik på kreatin, spesielt for fysisk ytelse og til og med for daglige aktiviteter og for helse. Likevel er det en stor kilde til mineraler og vitaminer. Når det gjelder helse, er det et kjøtt som har opprinnelse til dyr oppdratt med mindre hormoner og andre kjemikalier som brukes av produsentene for å akselerere produksjonsprosessen.

Å være svært allsidig tilberedning (stekt, grillet, kokt, strimlet osv.) Det kan være veldig praktisk i dag til dag.

5 - laks

Laks er kanskje en av de mest konsumerte fiskene i Brasil i dag på grunn av kjepp av japansk mat. Men vi vet at i tusenårene var det allerede forbrukt, spesielt i europeiske land.

Dette er en av naturens fineste fisk til konsum. Dette skyldes at ikke bare deres proteinverdier av høy biologisk verdi må vurderes. Den har to næringsstoffer som kommer til å være like viktige som proteinene selv. Den første er selvsagt omega-3-, ansvarlig for å være råstoff for den anti-inflammatoriske eicosanoid produksjon i kroppen, og dermed optimalisere forebygging av sykdommer, økt utvinning, celleoksygenering, noe som reduserer syntesen av kroppsfett, hindrer blodomløpet blant mange andre fordeler, blant annet hjernevæv.

Det andre næringsstoffet er kamp, som er svært interessant for sentralnervesystemet og er forbundet med kognitive og resonneringsprosesser.

For disse to faktorene, er det ingen tilfeldighet at østlige land har lavere utvikling av sykdom, fedme og også har barn med bedre resonnement og læring, sammenlignet med Vest.

Pass på opprinnelsen til laks som er konsumert: Mange mennesker kjenner ikke opphavet til deres fisk, så oppmerksomhet. Det beste kommer fra kilder som Alaska (regnet vill). Imidlertid er det fisk i fangenskap. De kan ha gode egenskaper, for eksempel noen chilenere, for eksempel. Men de fleste av dem er opprettet i dårlige miljøer med mange tungmetaller, med dårlig ernæring, fargestoffer og antibiotika, skade fullt kjøtt og bringe potensiell skade på helse.

6 - Sardiner

En annen hensynsløs mat, kanskje for sin verdi, er sardiner, spesielt den norske. Mange undervurderer kraften til denne lille fisken, som oftest brukes hermetisert (det friske alternativet er bedre). Men dette er kanskje en fisk rikere i omega-3- enn selve laksen. De er fortsatt kilder, selvfølgelig, av proteiner med god biologisk verdi, fosfor og er også svært rik på kalsium.

Fordi de er lave kostnader, kan de betjene de forskjellige sosiale klassene og garantere optimal næring for alle.

7 - Peru

Kalkun er et kjøtt som er svært lite konsumert i Brasil, unntatt i feiringer på slutten av året. Det er imidlertid et svært magert og proteinrikt kjøtt. Som eller slankere enn kylling, kalkun bryst (som ikke er bygget, men kjøttet av den rene Peru, som i tilfelle av kylling), kan den brukes i en rekke forberedelser og ofte viser en Acceptbarhet av smak mye bedre enn kyllingets.

Kalkuner blir vanligvis oppdrettet uten mange hormoner i forhold til broilere og kan være gode valg på deres meny.

konklusjon:

Proteiner er uunnværlige i kosten. Å vite dette, er det klart at å velge gode kilder til disse er like viktig som forbruket. Så vet alltid fordelene og ulempene ved maten som er tilgjengelig for deg, og selvfølgelig forsøker du alltid å optimalisere forbruket ved å variere mellom dem.

Gode ​​treningsøkter!

Artikkel skrevet av Marcelo Sendon (@marcelosendon)

LES OGSÅ:
SE: Slik bruker du anabole medisiner riktig og trygt og øker muskelmassen din i løpet av få uker
GET: Narkotika, kosthold og tilleggsprotokoller Klar til å bli brukt og sette i bruk: En komplett guide til hypertrofi!
vET: Pre-Workout som vil endre treningsmåten din: + ENERGY, + STRENGTH, + RESISTANCE, + FOCUS og + MUSCLES!
LAST NED GRATIS: Digital Book med 20 Fitness og Velsmakende Oppskrifter for Muskel Massegjenvinning og Fettfall!