I tillegg til å være en sunn erstatning for tradisjonell ost, har Tofu OST antioksidantvirkning, bidrar til vedlikehold av bein og er fortsatt alliert med å få muskelmasse! Lær hvordan du forbereder og lagrer!


I dag velger mange mennesker mer for mat eller vegetabilske preparater, enten av helsehensyn eller vegetarisk eller vegansk mat valg. En av de vegetabilske preparatene mye konsumert i dag er tofu.

Denne soyaosten har vært en erstatning for melkemelkost og er ganske konsumert av intolerant og allergisk mot kumelk. Det er et godt valg da det er en matrik næringsstoff og gir noen helsemessige fordeler.

Så følg denne artikkelen mer om tofu. Kjenn dine næringsstoffer, fordeler, hvordan å forberede og lagre. Du vil også lære å lage 4 sunne oppskrifter med denne vegetabilske osten.

Hva er?

Tofu er en vegetabilsk ost som er produsert av soya. Den stammer fra østlig mat, spesielt fra Kina, men er også mye brukt i japansk og koreansk mat.

Tilsynelatende ser det ut som en slags tradisjonell hvit ost laget av animalsk melk. Fungerer hvitaktig farge, myk, kremaktig, fast tekstur og jevn smak. Vanligvis produsert i kubeformat.

Den finnes i industrialisert form, men den beste forbruksformen er den hjemmelagde versjonen, da den er naturlig og fri for konserveringsmidler og andre kjemiske tilsetningsstoffer som finnes i den industrialiserte versjonen.

Ernæringsmessig sammensetning

Tofu inneholder næringsstoffer som:

  • karbohydrater;
  • proteiner;
  • fett;
  • fibrer;
  • B-vitaminer.
  • Mineraler: kalsium, jern, natrium, kalium, fosfor, magnesium, mangan, kobber og sink.

Fettene til stede i denne osten er de mettede og de umettede, men de av større mengde er de umettede, spesielt de flerumettede.

Fibrene er ikke i store mengder i denne vegetabilske osten, siden de fleste er tilstede i restet av soyabønnemelken. I forhold til mineralene er den største overveien fosfor.

Når det gjelder kalorier, og kaloriverdien for 100 g tofu er omtrent 65 kalorier.

Les også => Soyamelk - Se alle fordelene og hvis det blir fett eller fett

Fordeler med tofu

Det er mye kontrovers med hensyn til soya som fordeler eller skader det kan tilby for helse.

Derfor, slik at tofu kan tilby helsemessige fordeler må gjøres med naturlig soya, det vil si organisk. Dessverre er de fleste sojabønner som produseres i dag, transgene

Transgene soyabønner er genetisk modifiserte, noe som forandrer deres sammensetning og kan ikke gi helsemessige fordeler, samt å være rike på kjemikalier som pesticider og plantevernmidler som er kjent for å være helsefarlige.

I tillegg må soya konsumeres i moderasjon, da det er en mat som har såkalte antinutrienter, forbindelser som forringer absorpsjonen av mineraler som kalsium og jern.

Overdreven soyaforbruk kan også forårsake hormonelle forandringer, noe som kan føre til økning i det kvinnelige hormonet, østrogen og skjoldbruskdysregulering som forårsaker hypothyroidisme.

Tofu, hvis forbrukes i overkant, kan også forårsake nyre stein og galleblære fordi soya er rik på kalsiumoksalat.

Men når den er laget av organisk soya og konsumeres på en balansert måte, kan det medføre noen helsemessige fordeler som:

1. Erstatter tradisjonell ost

Som tidligere nevnt kan tofu erstatte tradisjonell ost av animalsk opprinnelse. Dette er gunstig for folk som er allergiske eller intolerante mot kumelk.

Det kan også erstatte den vanlige osten i tilfeller av endringer i kolesterol og triglyserider, siden den har lite fett.

2. Hjelper med å få muskelmasse

Fordi den inneholder en tilfredsstillende mengde proteiner, kan denne osten av soya hjelpe til med muskelmasse som virker som en coadjuvante, siden den er en vegetabilsk mat og derfor ikke er rik på proteiner med høy biologisk verdi.

Vi vet at typen protein primordial for gevinsten av muskelmasse er dyret til stede, hovedsakelig i kjøtt og egg, men tofu og andre matkilder til vegetabilske proteiner kan hjelpe til med muskelforsterkning..

Les også => Soyaprotein: fordeler, myter og sannheter

3. Tren antioksidant

Tofu er rik på fytokjemikalier, hovedsakelig isoflavoner. Disse er antioksidanter som virker i kampen mot frie radikaler som forebygger og bekjemper sykdommer.

Blant de sykdommene som soyaost kan bidra til, er kreft og kardiovaskulær sykdom. I tillegg bidrar det også til å forhindre for tidlig aldring.

4. Hjelper i bein vedlikehold

Denne soyaosten kan også bidra til beinhelse på grunn av tilstedeværelsen av en god mengde kalsium i denne maten, et mineral som er essensielt for beinstyrking.

Hvordan å forberede

I forberedelsen av tofu brukes i utgangspunktet soya og en type koagulant som kan være magnesiumklorid, magnesiumsulfat, alkohol eller sitroneddik.

Det mest brukte koaguleringsmiddelet er magnesiumklorid, da det holder smaken av osten mykere. Eddik og sitron skifter smaken litt.

Vi har sett at soya inneholder antinutrienter. For å minimere disse antinutrienter, bør det bli gjennomvåt før bruk.

For å forberede tofuen trenger du 2 kopper soy te, 2 ts magnesiumklorid og 4 kopper vann.

1 ° i en beholder plasser soyabønner og dekk med vann. Soak i 12 timer. Etter den perioden, drenne og vaske soya. Legg soyabønner i en blender og dekk med vann. Mash godt..

2 ° Sikt den knuste soya i en veldig fin sik eller en ren klut klemme til du får melk. Mengden oppnådd melk skal være 1,5 liter. Hvis nødvendig, legg til mer vann for å oppnå dette beløpet.

3 ° Sett denne melk i en panne og brenn til brannen. La det koka omrørt hele tiden. I en annen panne kokes 1 kopp vann og tilsett 2 ts magnesiumklorid. Book.

4 ° Når melken begynner å koke, Slå av varmen og gradvis tilsett vann med magnesiumkloridrøringen konstant. Når melkekruten, deksel pannen og la den hvile i ca 10 minutter.

5 ° etter denne perioden, Legg en ren klut over en rund eller firkantet rustfritt stålsikt og tilsett den krølleformede melk. Legg en panne under sikten for å motta siktet væske.

6 Lukk kluten og sett på et deksel med en vekt på toppen av sikten, slik at osten er kompakt. La det hvile i ca 40 til 50 minutter.

7 ° etter denne tiden, fjern tofu og plasser den i en bolle med filtrert vann. La det hvile i ca 20 minutter. Etter denne tiden, drenne vannet og er klar til å konsumere.

Hvordan lagre

For å lagre, legg tofu i en bolle og dekk med vann. Deksel og kjøle. Du kan bli i kjøleskapet i opptil 7 dager. Det er viktig å endre dette vannet hver dag.

Les også => Hva er de beste kosttilskuddene til veganer og vegetarianere som ønsker å få muskelmasse??

4 sunne oppskrifter med tofu

Denne osten kan konsumeres alene og kan brukes i flere retter, både søte og salte. Nedenfor er noen sunne oppskrifter du kan lage med tofu.

Oppskrift 1 Tofu burger

ingredienser

  • 2 kopper knust tofu
  • 2 ss persille og hakkede gressløk
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • ½ kopp helmelk
  • Salt og pepper etter smak

Modus for forberedelse
I en bolle, legg tofuen og legg persille, grønt, hvitløk, salt og pepper.

Gradvis legg hveten til en fast konsistens. Smør hendene med olivenolje, ta en håndfull deig og form hamburgeren. Gjør dette med all masse.

Smør en stekepanne med ekstra jomfruoliven og plasser burgere. La til gullet på begge sider.

Oppskrift 2: Salat med tofu

ingredienser

  • 250 g hakkede tofu
  • 1 stor gulrot
  • 1 courgette
  • Persille og grønt å smake hakket
  • Salt og oregano å smake

Modus for forberedelse
Skjær gulrøtter og courgetter i terninger og legg til damp. I mellomtiden legger du litt ekstra jomfruolje i en stekepanne og kaster osten. Rør til gyldenbrun. Etter gyllen og med brannen av, legg til de kokte grønnsakene. Legg også persille, gressløk, salt og oregano og bland alt sammen. Overfør til en tallerken.

Oppskrift 3: Tofu majones

ingredienser

  • 1 kopp knust tofu
  • 1 ts lett sennep
  • 1 ss ekstra virgin olivenolje
  • Juice av ½ sitron
  • 1 klype salt

Modus for forberedelse
I en blender setter alle ingrediensene sammen. Smør godt til en homogen blanding.

Oppskrift 4: Chocolate tofu mousse

ingredienser

  • 200 g halv bitter sjokolade
  • ¼ kopp vann
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 ts vanilje essens
  • 2 kopper terninger av tofu te

Modus for forberedelse
I en panne på brannen skal sjokoladen gå til det smelter omrøringen alltid. I en blender, plasser de resterende ingrediensene og til slutt smeltet sjokolade og slå alt. Sett i briller og ta til kjøleskapet til frysing.