Biotilgjengelighet er et grunnlag for å bygge et godt kosthold. Det er nært knyttet til resultatene maten gir.


Menneskelig ernæring er et svært komplekst emne. Måten mikro- og makronæringsstoffer sammenhenger og produserer de forventede effektene er svært komplekse. I denne forstand er biotilgjengelighet grunnlaget for å bygge et godt kosthold.

Hva er biotilgjengelighet av mat?

I utgangspunktet er biotilgjengelighet mengden næringsstoffer vi kan absorbere fra matvarer som inntas gjennom diett.

Ja, du absorberer ikke 100% av alt du spiser. I noen tilfeller faller denne mengden absorberte næringsstoffer sterkt av, avhengig av kvaliteten på maten og måten den blir inntatt på.

På denne måten må vi søke sammenhengen mellom næringsstoffene, slik at det ikke er absorpsjonsfall. For hypertrofi, for eksempel,.

Tenk deg at du har som daglig krav, 200 gram protein. Imidlertid spiser du matvarer som har proteiner, men med lav biotilgjengelighet. Du inntar selv de nødvendige mengdene, men kroppen din absorberer mindre enn den burde.

Med dette slutter dietten ikke med den støtten du trenger.

Biotilgjengelighet av proteiner

Blant makronæringsstoffer er proteiner de som har størst biotilgjengelighet. Det er mulig å innta riktige mengder proteiner, men å ha lav absorpsjon.

I utgangspunktet har vi langsom eller rask absorpsjon i proteiner. Denne forskjellen avhenger av graden av hydrolyse maten presenterer. Jo høyere hydrolyse desto raskere absorberes. Denne hydrolysen er knyttet til oppløseligheten av proteiner.

Sakte fordøyelsesproteiner, som kasein, danner blodpropper i magen, noe som reduserer tarmabsorpsjonen. Dette vil gjøre kroppen din lenger, absorberer disse proteinene.

Les også => Makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer: Hva de er, deres betydning i kosthold og bedre kilder

I tillegg er biotilgjengeligheten av proteinene fortsatt knyttet til nitrogenkonsentrasjon, absorpsjonsprosess og tilstedeværelse av essensielle aminosyrer.

Siden kroppen vår tilpasser seg ulike scenarier, jo mer kvalitetsproteiner du spiser, jo mer du trener, desto større absorbsjonsprosess.

Dette skyldes at kroppen trenger aminosyrene for riktig funksjon. Så når vi spiser mat som er rik på aminosyrer, er absorpsjonsprosessen mer intens.

Og til slutt, hva påvirker det på kostholdet ditt? Enkelt, du må spise god kvalitet protein. Jeg har allerede snakket om proteiner med høy biologisk verdi, i denne artikkelen (proteiner med høy biologisk verdi, grunnleggende for å få muskelmasse).

I utgangspunktet må dietten din være rik på proteiner med høy biologisk verdi, slik at du får bedre resultater. I tillegg må inntaket være godt fordelt, slik at absorpsjonsprosessen er konstant.

Absorbsjon av karbohydrater

Det er lite sagt om biotilgjengeligheten av karbohydrater, og generelt er hovedklassifiseringen som omfatter biotilgjengeligheten, knyttet til absorpsjonstiden.

I dette tilfellet har vi de enkle og komplekse karbohydrater. De enkle, absorberes raskt, og hvis glukosereserverne er "fulle", blir de omdannet til fett.

Komplekse karbohydrater må imidlertid gjennomgå en langsommere fordøyelsesprosess og flere prosesser.

På denne måten tar det mye mer tid å bli absorbert. Da vi stadig bruker glykogen og glukose til våre daglige aktiviteter, viser det seg at den har en mye lavere fettkonvertering.

Mikronæringsstoff biotilgjengelighet

Dette er uten tvil det mest komplekse punktet. Tross alt kan en mikronæringsstoff (vitaminer og mineraler) direkte forstyrre absorpsjonen av en annen.

For eksempel, hvis vi i samme måltid har matvarer med høyt kalsium og jern, har vi en reduksjon i absorpsjonen. Dette skyldes at man ender opp med å forstyrre den annenes absorpsjon.

Mat som er rik på fiber, kan for eksempel forstyrre absorpsjonen av kalsium. Det vil si at det er et svært komplekst forhold på dette punktet.

På samme måte kan feilaktige inntatt makronæringsstoffer forstyrre biotilgjengeligheten av visse mikronæringsstoffer.

Et annet poeng som bør tas i betraktning er at noen vitaminer, for eksempel, er vannløselige. Derfor, hvis det ikke er tilstrekkelig inntak av vann, er absorpsjonen alvorlig svekket.

Biotilgjengelighet er svært kompleks, hva jeg gjør?

Her er tiden der uutdannede bloggere og "eksperter" i feltet ikke kan hjelpe deg. Bare ved hjelp av en god profesjonell opplært i ernæring kan du få en diett som tar hensyn til alle disse aspektene.

Les også => Hva skal man vurdere når man ser etter en sportsnæringsekspert?

Det er ingen klar formel her. Hver sak må analyseres i henhold til sine individualiteter. Menneskelig ernæring er svært kompleks og er nært knyttet til forbedret helse eller sykdom. Derfor er en profesjonell som er dedikert til å studere dette forholdet, så viktig.

Ikke fortsett å prøve å finne klare svar. Hjelp fra en profesjonell kan være av stor verdi for deg og forbedre helsen din og dine resultater i trening.

Gode ​​treningsøkter!