Helseindustrien gjør oss til å tro at mengden kolesterol i eggeplommen er for høyt til å bli konsumert daglig uten betydelige helserisiko. Kolesterol kan akkumuleres inne i arteriene og kan bli et problem når det begynner å redusere blodstrømmen og dermed endre blodtrykket.

Kolesterol har også vært knyttet til forverring av veggene i blodårene, noe som bidrar til hjerteinfarkt og hjertesykdommer. Det er verdt å huske at høyt kolesterol ikke er en sykdom av seg selv, men heller en tilstand som helsepersonell har vane med å knytte til hjertesykdom.

Og det er sant at når vi sammenligner juksene med andre matvarer, er de relativt høye i kolesterol, siden et vanlig egg inneholder om lag 190 til 215 mg kolesterol. Kolesterol er noe som folk bør være bekymret for, men ikke så mye om hva som finnes i egget. Studier har vist at å spise egg regelmessig senker dårlig kolesterol og fremmer fortsatt godt kolesterol.

Faren for høyt kolesterol kan også ha vært overdrevet av media, ettersom noen studier har bevist at selv folk som har lavt kolesterol kan fortsatt ha høyt kolesterolnivå. Dette kan også skje fordi kolesterol har flere viktige funksjoner i kroppen, og når du ikke svelger nok, produserer kroppen selv. Faktisk produserer leveren mer enn halvparten av kroppens kolesterol, med "utvendig" inntak som har lite innvirkning på nivåene. Fordelene med kolesterol, spesielt fra en naturlig kilde som eggeplommen, har blitt undervurdert mens risikoen har blitt utsatt utover deres faktiske forhold.

Å begrense kolesterolinntaket kan være viktig, men den virkelige faren kommer fra mettet fett og trans. Disse to typer fett er faktorer som forverrer kolesterolet langt mer enn noe forbruk av hele egg. Og det er heller ikke fornuftig å være redd for yolks å unngå kolesterol mens du friterer fritt mat, pizza og andre typer fastfood. (Hva gjør de fleste)

den American Heart Association uttalte at anbefalingen om et sunt kolesterolinntak ikke bør overstige 300 mg per dag, og alle som har hjerteproblemer eller andre typer sirkulasjonsproblemer, bør ikke overstige 200 mg. Dette er et gjennomsnitt som er opprettet i mange år, og kanskje er det på tide for en revisjon eller i det minste en "utvidelsesregel".

For det som de fleste helsepersonell ikke avslører, er at eggforbruket (hele) har utallige fordeler hvis det forbrukes i moderasjon (som noe annet). Det er mye lettere (og lukrativt) for en lege å foreskrive en pille som skal tas for resten av livet enn å undersøke det aktuelle problemet. Hvis frykt er kolesterol, hold ølene, men glem frites, fastfood eller rødt kjøttoverskudd.

Frykt for kolesterol blir ofte forsømt, og nyere studier som en utført av Vitenskaps universitetet har vist at noen næringsstoffer inne i egget faktisk kan bidra til kolesterolnivå. Vitamin B (spesielt riboflavin) er kjent for å senke kolesterolnivået, og lecitin forhindrer at kolesterolet selv blir absorbert gjennom fordøyelseskanalen. Det er fortsatt foreløpig forskning på antioksidanterne Lutein (finnes også i egget) som kan redusere betennelse i kroppen, noe som er et mye større problem i krigen mot hjerteproblemer.

Tekst av: Alex Stewart
Oversatt og tilpasset av Hipertrofia.org