Av Waldemar Marques Guimarães Neto - Professor i kroppsøving - CREF 004810-G / PR
Rodolfo Anthero de Noronha Peres - Ernæringsfysiolog - CRN3 / 16.389

Vinen er av tusenårig opprinnelse, som kan bevises av tilstedeværelsen av druefrø funnet i paleolithiske grotter bebodd av forhistorisk mann. Sannsynligvis må den primitive mannen ha observert spontan gjæring av druer igjen i en hvilken som helst beholder ved en tilfeldighet. Faktum er at i å prøve dem, det absolutt fornøyd! Men det var behov for at landbruket skulle vises omtrent 7000 år siden, slik at vi kunne produsere mer av denne nektar som har påvirket vår historie så mye. Vinproduksjon kan ha vært en av fakta som har påvirket jakten og samlerens passasje til bonden og den siviliserte mannen.

arkeologiske undersøkelser tyder på at vintreet begynte å bli dyrket i Kaukasus, og kort tid etter i Mesopotamia rundt 6000 f.Kr. ... De eldste spor av vin ble plassert i dagens Iran, og daterer seg fra 3500 BC ... I Egypt bevisene mer gamle dateres tilbake til 3000 f.Kr. ... fra den tiden kommer inn i bildet fønikerne, leser mennesker og forretningsmann som ledet vin og vingårder i Egypt til andre regioner, spesielt Hellas, som kom i ca 2000 f.Kr. ... Foruten gleden gustatory , ville vin fortsatt spille en viktig rolle i utviklingen av tanker og filosofi i Hellas. Men det er en annen historie. Et interessant faktum er allerede observert i mange år i Middelhavet, spesielt i Frankrike, der folk har en tendens til å bruke svært matvarer høy i mettet fett som ost, gåselever, skinke og annen fet mat, og røyker mye og å være stillesittende. Det skjer at selv med disse typer vaner har mennesker som bor i denne regionen en lav forekomst av hjertesykdom. Dette avviket ble kjent som "Mediterranean paradoks", og i noen tid har vært knyttet til bruk av rødvin.

Nylig studier har vist at rødvin reduserer risikoen for hjertesykdom, beskytter mot nevrologiske lidelser, øker lang, har anti-kreftfremkallende og kan også beskytte røykere mot de skadelige effektene av røyking, er en sjelden "Chateau Petrus" eller billig tabellversjon.

Det har nylig blitt vist at moderat inntak av etanol frembringer kardioprotektive virkning hovedsakelig ved økning i HDL (high density lipoprotein) kolesterol, negativ risikofaktor for kardiovaskulær sykdom. Den beskyttende effekt av høye serumnivåer av HDL-kolesterol er forbundet med evnen til disse lipoproteiner for å fjerne overskudd av kolesterol fra blodplasma til leveren som skal bli syntetisert i gallesaft og deretter fjernet fra kroppen.

Det viser seg at professor Roger Corder og hans team, Research Institute William Harvey i St Bartholomew og University of London, fant at rødvin og inneholder etanol, er rik på polyfenoler eller fenoliske forbindelser som er til stede i barken og i frøene til de røde druene og har bevist antioxidantaktivitet. Ved behandling av hvite viner er det ingen direkte kontakt med druehuden, noe som begrunner valget for rødvin.

Polyfenoler arbeider med produksjon av et protein, endotelin-1, assosiert med hjertesykdom, den viktigste dødsårsaken i mange vestlige land. Rødvinekstrakter hemmer faktisk syntesen av endotelin-1, noe som fører til at blodkarene trekkes sammen. I tillegg hemmer polyphenoler også dannelsen av kolesteroloksider, produktene av LDL-oksidasjon, en hovedutløsende faktor i aterogenese. Blodplateaggregering, en annen viktig risikofaktor for koronar sykdommer, hemmeres av resveratrol og flavonoider quercetin og katechin, fenolforbindelser tilstede i røde viner.

En annen studie utført av Dr. John Lekakis og kollegaer på Alexandra Universitetssykehus i Hellas indikerer at rødvininntaket reduserer arteriell skade forårsaket av røyking.
En totalt 16 frivillige røkt en sigarett før en test for å måle ytelsen til arteriene har bekreftet tidligere studier som viser at røyking reduserer en sigarett i en time, til evnen av arteriene fører blod rundt i kroppen. De ble testet igjen etter å ha drukket to glass rødvin og røyke en sigarett, og igjen etter å ha drukket to glass alkoholfri vin og røyke en sigarett. Imidlertid ble de negative virkninger som ikke er funnet når de frivillige drakk rødvin - alkoholholdige eller ikke-alkoholholdige - mens røyking, noe som indikerer at en ingrediens i rødvin, som ikke er alkohol, ville det være ansvarlig for den beskyttende virkning.

Forskere påpeker imidlertid at regelmessig forbruk av rødvin ikke viser seg å redusere skaden forårsaket av kronisk røyking, og at det ikke er lurt å drikke to glass rødvin for hver sigarett du røyker!
Mange eksperter forsøker nå å isolere hovedbestanddelene i rødvin, og dermed håper de å utvikle medisiner som beskytter kroppen mot hjertesykdom og kreft, og til og med forlenger livet. Foreløpige data tyder på at prospekter er ganske lovende.

For kroppsbyggere kan denne drikken være et godt kosttilskudd. Det oppstår at etanol stimulerer produksjonen av nitrogenoksid, en kraftig vasodilator. Så det er veldig vanlig blant kroppsbyggere, praksisen med å innta en goblet rødvin like før du går på scenen.
Bruken av rødvin hovedsakelig av sin cardio-beskyttende effekt er svært verdifull for de enkeltpersoner om gjentatt bruk av anabole steroider, som med bruk av disse stoffene, en observerer en svært kraftig nedgang i HDL-kolesterolet. Men regelmessig bruk av rødvin eller annen mat med funksjonelle egenskaper utelukker ikke risikoen for at disse stoffene utsetter sine brukere.

Ifølge flere eksperter ser det ut til at forbruket av ett eller to glass rødvin per dag, tatt i betraktning en god absorpsjon av de aktive prinsippene, ville være ganske tilstrekkelig.
Det er verdt å nevne at ovennevnte effekter er verifisert når et moderat forbruk av rødvin utføres. Et overdreven inntak av alkoholholdige drikkevarer, selv gjennom rødvin, induserer mange forverrende faktorer for helse og er ikke angitt i alle tilfeller.

Hovedfenolforbindelser i rødvin

FLAVONOIDER, IKKE-FLAVONOIDER

1. L avonoler: quercetin, kamferol og myricetin.
2. Kytokinene: cyanin, delfinin, peonin og malvin.
3. Flavan-3-ol: katechin, picatechin, gallocatechin, procyanidiner, kondenserte tanniner
4. Benzoic syrer: vanillinsyre, gallinsyre, hydrolyserbare tanniner.
5. B enzaldehyder: vanillin og syringaldehyd.
6. Kanelsyrer: p-kumarinsyre, ferulinsyre, klorogen syre og koffeinsyre.
7. C inamaldehyd: coniferaldehyd og sinapaldehyd.
8. Jeg elsker deg
9. R esveratrol