Glutaminsyre har svært viktige funksjoner for vår helse og er ofte forvekslet med en annen ikke-essensiell aminosyre, glutamin. Lær mer i denne artikkelen.


Du har ingen steder å løbe: "du er hva du spiser". Denne kjente setningen gjelder for alle mennesker, men spesielt for de som praktiserer øvelser og på jakt etter en mer vakker og sunn kropp.

Hvis du ikke legger gode næringsstoffer inn i det, vil du sikkert ikke få de resultatene du vil ha.

Vår kropp trenger 3 grunnleggende næringsstoffer for å utføre de fleste funksjonene: karbohydrater (hovedkilden til energi), fett (energibesparelse) og proteiner (kroppsstrukturbygging).

For de som praktiserer bodybuilding, er det viktig å ha et proteinrikt kosthold for å oppnå det mye drømmede målet.

Mennesket trenger 22 aminosyrer for å kunne opprettholde alle sine funksjoner.

Noen av dem, vi går bare gjennom i naturen, bruker sunn mat og kalles essensielt.

Andre, vi kan syntetisere og kalles derfor ikke-essensielle. En av disse er akkurat glutaminsyren.

Indeks - Hva du vil se i denne artikkelen om glutaminsyre:

Innholdet i denne artikkelen

  • 1 Hva er glutaminsyre
  • 2 Funksjoner av glutaminsyre
  • 3 Glutaminsyre x Mononatriumglutamat (MSG)
  • 4 Mat rik på glutaminsyre
  • 5 Glutaminsyre og det samme som glutamin?
  • 6 tillegg

Les også: Aminosyrer: Hva de er, fordeler og hvordan å ta

Hva er glutaminsyre

Denne aminosyren kalles også glutamat og kan også finnes i forskjellige grønnsaker som:

  • kikærter,
  • bønne,
  • soya~~POS=TRUNC
  • og linser
  • og også i matvarer av animalsk opprinnelse som rødt kjøtt.

Glutaminsyre finnes i nesten alle våre organiske vev.

Funksjoner av glutaminsyre

Funksjonene til glutaminsyre er flere og av ekstrem betydning for vår helse, hovedsakelig for at nervesystemet fungerer godt.

Den høyeste konsentrasjonen av glutaminsyre er i hjernen vår og har funksjonen til en nevrotransmitter (substans som er ansvarlig for å bidra til overføring av informasjon gjennom vårt nervenettverk.

På grunn av dette, er dette stoffet også kjent som hjernen drivstoff, forbedre kognisjon og også viktige funksjoner som minne.

I dag er vitenskapen allerede knyttet til variasjonen av mengder av glutaminsyre i hjernen med forekomsten av nevrologiske sykdommer som Alzheimers og Charcot.

En annen sykdom som glutamat er direkte relatert til er ALS (amyotrofisk lateral sklerose).

Glutaminsyre er ansvarlig for å sende hurtige stimuli, spesielt når man snakker om motorrespons.

Det som er oppdaget er at glutamat kan ha en toksisk effekt på motorneuroner, forringe bevegelse og muskelkontraksjon.

I tillegg, glutamat kan forstyrre andre organiske funksjoner:

  • er en del av produksjonen av flere aminosyrer: arginin, prolin, gaba, ornitin og glutamin;
  • hjelper også i dannelsen av noen substrater som oksaloacetat og også pyrodruesyre;
  • deltar også i dannelsen av urea;

En annen interessant funksjon av glutaminsyre er å gi den grunnleggende smaken til noen matvarer.

Denne smaken heter Umami, som på japansk betyr velsmakende.

Nøyaktig på grunn av dette, er dette stoffet brukt til å lage en ingrediens som er mye brukt i matlaging: monosodiumglutamat, noe som øker smaken av mat.

Glutaminsyre x Mononatriumglutamat (MSG)

Mange mennesker lurer fortsatt på om disse to stoffene er de samme. De har noen forskjeller, men i menneskekroppen virker de på samme måte.

Mononatriumglutamat, også kjent av akronymet MSG (MonoSodium Glutamate), er en type salt dannet fra glutaminsyre.

En viktig ting å vite om disse to substratene er at de inneholder gratis glutamat som metaboliseres av kroppen vår.

En av fordelene av å bruke MSG er det fordi det allerede har 1/3 natrium, kan vi redusere mengden salt i kjøkkenet når du lagrer mat.

Umami smaken er en av smaker som er identifisert av smaken som salt, søt, sur og sur.

Mat rik på glutaminsyre

Så mye som kroppen vår er i stand til å produsere glutaminsyre, i noen spesifikke situasjoner vil det være nødvendig å skaffe det fra andre kilder og ikke noe bedre enn naturlig som mat.

For vegetarianere kan soyabønner være en utmerket kilde til denne aminosyren.

Andre matvarer som bør legges til kosten er melk, fisk, yoghurt, spirulina, unflavored gelatin, ost, egg, solsikkefrø (kan finnes i helsekost boksene), ristede mandler, kylling, ost, bønner og kjøtt rød.

Glutaminsyre og det samme som glutamin?

Selv om det er veldig lik, er svaret nei.

Begge er ikke-essensielle aminosyrer, har lignende kjemisk struktur og lignende roller i kroppen.

Mens glutaminsyre aktivt deltar i store hjernefunksjoner, fungerer glutamin direkte på produksjonen av glykogen (hovedkilden til muskel energi) og proteinsyntese.

Det deltar også i å styrke våre forsvar ved å forbedre funksjonene til forsvarsceller.

Avhengig av behovet for vår organisme, konverterer glutaminsyre og glutamin til hverandre, siden begge har svært lik struktur.

Les også: Glutamin - Hva det er, effekter og hvordan man skal ta

supplementation

Som en ikke-essensiell aminosyre er glutaminsyre-tilskudd kun nødvendig i svært spesielle tilfeller, som for eksempel en genetisk defekt ved å produsere den eller til og med bli brukt av organismen.

Bruken av noen form for tilskudd bør styres av en profesjonell.

Personer som har noen form for nyresykdom, bør ikke ta glutaminsyretilskudd uten veiledning, da det kan forstyrre ureasyklusen.