Hvis du ikke vet hva du mener "Proteinoksidering"Han har mest sannsynlig mistet sine nyere studier fra det 20. århundre. Men la oss vurdere at dette er noe uutviklet emne, og derfor er det i dette tilfellet helt akseptert at en person vil ha en ide om hva dette er eller til og med hvor mye det kan påvirke helsen din negativt og selvfølgelig din ytelse, i tillegg til resultatene dine, enten i kroppsbygging eller i annen sport.

Så i dag vil vi diskutere litt mer om dette emnet, og bringe hovedpoengene dine relevante, samtidig som vi tar med refleksjoner som kan få deg til å tenke på en forandring i dine vaner på en måte du aldri trodde før. Du er klar?

Artikkelindeks:

  • Proteinoksydasjon
  • Som proteinoksydasjon oppstår?
  • Men, hva forårsaker proteinoksydasjon?
  • Det er hvordan man unngår proteinoksydasjon?
  • Antioxidant næringsstoffer kan hjelpe til med forebygging av PROTOX?
  • Økologisk proteinmat har fordeler?

Proteinoksydasjon

En av de første forskerne som snakket om proteinoksydasjon, eller nærmere bestemt om oksydasjon av spesifikke aminosyrer, var Henry D. Darkin. Han rapporterte at noen prosesser som proteinholdige og selvsagt aminosyrene blir utsatt for, kan påvirke aspekter ved fordøyelsen av disse forbindelsene og derfor kan få konsekvenser på grunn av deres kjemiske reaktivitet.

Kjent som PROTOX, a proteinoksydasjon mye ligner oksidasjon av lipider, eller LOX, som genererer forbindelser som er skadelige for menneskekroppen.

I det 20. århundre, kjente biokjemister negative konsekvenser av PROTOX forårsaker reaksjoner som bryter balansen mellom naturlige nivåer av oksidasjon akseptabelt for menneskekroppen.

Så å vite hva det er og hva det kan forårsake, samt måter å få lavere PROTOX-indekser i kostholdet vårt, kan være avgjørende for å få maksimale fordeler, ikke skade, fra å mate.

Som proteinoksydasjon oppstår?

Anta at et rå protein er kyllingbryst. Selvfølgelig, kommer fra en fugl, det er derfor utsatt for faktorer som varme, menneskelig manipulering (egnet eller ikke), oksyderte oljer i kostholdet ditt (om eller ikke). I tillegg blir det under bearbeiding etter slakt også lagt vekt på faktorer som foredling (maskiner brukt, metoder, etc.), og etter å ha vært i forbrukerindustrien, er det fortsatt skadet under utarbeidelsen.

Alle disse faktorene kan betraktes som primære faktorer for proteinoksydasjon. Imidlertid, i en sekundær måte, andre punkter kan også forstyrre oksydasjonen og bruk av narkotika i disse dyrene, utilstrekkelig matforbruk etc..

den proteinoksydasjon skjer ved molekyler som interagerer med cellulære forbindelser og forårsaker tap av elektroner, det vil si at de fanger en elektron av dette elementet og gjør det utsatt for skader som kan være irreversible eller til og med celledød. Åpenbart fra oksidasjonen av det konsumerte kjøttet eller proteinkilden selv til kroppen vår, siden vi inntar allerede oksiderte forbindelser (av andre antioxidantforbindelser, som allerede nevnt ovenfor). Denne oksidasjonen oppstår derfor rancidification, sykdommer, dannelse av giftige forbindelser, etc. Det er på dette punktet at antioksidantfaktorer spiller sin rolle: De tjener som substrater for disse oksidasjonsmolekylene for ikke å la dem interagere med cellene. Disse faktorene kan være som kosttilskudd, fytogenetikk, antioksidanter (vitaminer, mineraler etc), fettsyrer (omega-3) og så videre. men selv om disse faktorene er på høye nivåer i kroppen, vil de ikke kunne gjøre noe hvis de fortsatt er mangelfull i det vi spiser fra oksidanter (eller hva vi gjør for dem).

Men, hva forårsaker proteinoksydasjon?

Å vite dette, bør vi ikke tro at vi bare oksiderer ved å innta oksyderte proteiner.

Selv om det ikke fullt ut forstått av vitenskap nøyaktige mekanismer og virke av proteinoksidasjon mot skade som genererer i kroppen, er det kjent at de er nært knyttet til sykdommer inkludert Alzheimers sykdom, fibrose i levervev sykdommen av Parkinsons sykdom, diabetes, leddgikt, muskeldystrofi blant andre. Viktig, vi kan også vurdere at PROTOX forstyrrer fordøyelsessystemet og biotilgjengeligheten til proteinet som er inntatt, i næringsverdiene og i organoleptiske egenskaper av maten etc..

Alt dette interaksjonen av oksyderte forbindelser i mage-tarmkanalen også genererer betydelige konsekvenser: kan økte nivåer av celleskade hos viktige vev så som hjertemuskel eller hjernevev, forårsaker alvorlige sykdommer som koronar hjertesykdom og neurodegenerative sykdommer, toksisiteten til systemet gastrointestinale, indirekte posttranslasjonelle endringer (i motsetning til LOX - lipidoksydasjon - som har direkte effekter), interaksjon med lipidoksydasjonsforbindelser som kan generere DNA-skade.

den Mage-tarmkanalen er en av de mest påvirket av høyt inntak av PROTOX og kan forårsake alvorlige endringer. Tykktarmen, rik på bakterier som er avgjørende for menneskekroppen og en del av tarmfloraen, er skadet ved mange av disse bakteriens død..

Generelt finner vitenskap som oksiderte proteiner kan samvirke med celler som produserer toksisitet, med replikasjonsfeil, celledød og, selvfølgelig, sykdommer.

Det er hvordan man unngår proteinoksydasjon?

Faktisk er det ingenting som kan gjøres på en betydelig måte for å fullstendig forhindre lipidoksydasjon. Hun, på en måte, er en naturlig prosess av alle proteiner. Det må imidlertid sies at faktorer som kilden til råmaterialet (og alle aspekter av det), former for industrialisering av disse proteinene, lagring, holdbarhet, forbrukstid, produktpreparasjon, samspillet med andre forbindelser blant annet kan forstyrre direkte i denne kvaliteten. Spesielt proteiner med høye nivåer av tyrosin, lysin (hovedsakelig funnet i kasein) og tryptofan er mer gjenstand for slike oksidasjonseffekter. Det er åpenbart at næringskvaliteten som helhet (fordi, som vi har sett, demping av oksidasjon kan gjøres på noen måte) teller også mye her.

Klart, i mellomtiden, dette betyr ikke at vi ikke bør spise protein, (fordi begge er oksidert), fordi vi vet at disse er makronæringsstoffer avgjørende for kroppen, og kan aldri være i underskudd. Det er imidlertid viktig at vi vurderer muligheten for å forbedre ovennevnte aspekter for å minimere disse negative virkninger.

Antioxidant næringsstoffer kan hjelpe til med forebygging av PROTOX?

Inntak av antioksidant næringsstoffer er avgjørende for å sikre en tilstrekkelig balanse mellom oksidasjonsnivåer i metabolismen. Det er næringsstoffer som vitamin E, ascorbinsyre og andre som er essensielle for å sikre at det er interaksjon med oksidasjonsforbindelsen, og dermed gjøre det til en slags "nøytralisering" av effektene det kan gi cellene. Derfor er disse næringsstoffene betraktet som beskyttere, og det er nettopp på grunn av dette (fordi de forhindrer celledød) at de brukes som antiaging næringsstoffer.

Økende avklaring av antioxidant næringsstoffer har vært relevant i dietten. Noen av disse eksemplene er selen, lykopen, betakaroten osv. Som var lite kommentert for lenge siden, og ble hovedsakelig uthevet vitaminer. Men spesielt relatert til PROTOX, kan vi observere noen spesielle og interessante fakta:

  • Vitamin E virker ikke for å dempe proteinoksydasjon;
  • Vitamin C kan Øke proteinoksidasjon.

Disse antioksidanter viser ingen fordel når de blir tilsatt matvarer (inkludert C-vitamin er skadelig). Likevel, la oss betrakte at det mest innflytelse på dette punktet er dens konsentrasjon mot proteinkvantiteten, proteintypen og spesielt formene som sådan interagerer med de eksterne elementene. Så kan du innse at dette er mye mer komplekst enn du tror? Og mer enn det: Det innser at industrien ikke ville gi opp så mye tid til å justere disse ekstremt nødvendige detaljer om presisjon?

derfor, ikke tro som nødvendigvis fordi en mat er tilsatt med antioksidanter, vil det faktisk ha mindre oksidasjon.

Økologisk proteinmat har fordeler?

Mye er sagt om bruk av antioksidant mat. Faktisk har de en noe bedre kvalitet, men det betyr ikke at de har total effektivitet. De kan til og med oppleve lavere nivåer av oksidasjon, siden prosessene deres, fra kilden (råmaterialet) til behandlingen, går lagringen gjennom større forsiktighet enn ikke-økologiske matvarer. Men vi kan nødvendigvis Kostnad X-fordel kan ikke være verdt det, spesielt for personer som kroppsbyggere som bruker høyt proteinmengder daglig.

Så ja, de kan være mindre oksidert enn ikke-økologisk mat, men i praksis, kanskje dette vil si høyere i lommen.

konklusjon:

Imidlertid kan vi konkludere med at proteiner kan gjennomgå oksidasjonsprosesser som er ansvarlige for å forårsake liten skade på alvorlig skade, drepe celler og forårsake dysfunksjoner i systemer og / eller vev.

All denne oksidasjonen skyldes fakta som involverer alt fra produksjon av råmaterialet til matlagingen. Derfor bør vi nøye observere hver av dem for å minimere konsekvenser som for øvrig ikke ser ut til å bli betydelig dempet med utilstrekkelig bruk av antioksidant næringsstoffer.

Vær oppmerksom på de små detaljene i maten din. De kan virkelig påvirke helsen, livskvaliteten og ytelsen.

Gode ​​treningsøkter!

Artikkel skrevet av Marcelo Sendon (@marcelosendon)

LES OGSÅ:
SE: Slik bruker du anabole medisiner riktig og trygt og øker muskelmassen din i løpet av få uker
GET: Narkotika, kosthold og tilleggsprotokoller Klar til å bli brukt og sette i bruk: En komplett guide til hypertrofi!
vET: Pre-Workout som vil endre treningsmåten din: + ENERGY, + STRENGTH, + RESISTANCE, + FOCUS og + MUSCLES!
LAST NED GRATIS: Digital Book med 20 Fitness og Velsmakende Oppskrifter for Muskel Massegjenvinning og Fettfall!