Vet opprinnelsen til mais, dens egenskaper, fordeler, glykemisk indeks og lys oppskrift å inkludere i dietten.


Korn: opprinnelse og mening

De første registrene av kornavlingen dateres til ca 7.300 år og ble laget på små øyer nær den meksikanske kysten og Mexicogolfen. Mexico og Guatemala ble vurdert som opprinnelsesland for mais.

I Brasil hadde de viktigste stammene, spesielt Guaranis, mais som hovedbestanddel i deres dietter. Korn er nå et grovt kornblanding i mange deler av verden..

Navnet er av karibisk opprinnelse og betyr "livets næring". Flere urfolk vokser korn i kunstneriske og religiøse ritualer.

Ernæringsmessige egenskaper av mais

Denne kornblandingen er en del av karbohydratgruppen og har også proteiner, vitaminer og mineraler i den, i motsetning til andre karbohydrater, som hvete og ris, som er raffinerte og har få eller ingen næringsstoffer.

Mais bevarer sin bark, som er rik på fiber. Blant fordelene er:

  • - Hjelper med å forbedre tarmfunksjonen;
  • - Hjelper med å eliminere giftstoffer fra kroppen;
  • - Det øker følelsen av matthet;
  • - Og det anses også som en utmerket kardiovaskulær protektor;
  • Det har vitamin A-forløpere som beta-karotener, som er viktige beskyttere for syn, forbedrer immunitet, gir elastisitet til huden, øker hårglans og styrker negler. I tillegg til den høye effekten mot kreft;
  • Det er en kilde til B-vitaminer. De er i ulike metabolske prosesser i kroppen vår som energiproduksjon, hukommelse, konsentrasjon, disposisjon, reduksjon av smerte, inflammatoriske prosesser, forebygging av ulike sykdommer og forbedring av appetitt med mattekontroll.
  • Det er også en kilde til vitamin E, en kraftig antioksidant, og det virker derfor i forebygging av sykdommer, tidlig aldring og immunitet.
  • I tillegg til fiber og vitaminer inneholder mais også protein og er en kilde til gode fettstoffer;
  • Det er også verdt å huske at mais ikke inneholder glutenprotein, så det kan brukes av cøliaki.

Les også => Karbohydrater: Hva er, funksjoner, typer og mat rik på diett

Glykemisk indeks av mais

Den glykemiske indeksen er en indikator basert på muligheten for karbohydratinntaket av en gitt mat for å øke blodtrykksnivået i blodet sammenlignet med referansemat, glukose eller hvitt brød.

De kan klassifiseres som følger:

Høy glykemisk indeks mat (> 70)

Moderate glykemiske indeksmatvarer (56-69)

Lav glykemisk indeksmat (< 55)

Grønn mais på spissen har en glykemisk indeks på 69, betraktes som en mat av moderat til høy glykemisk indeks.

Å være veldig energisk, den har stor kaloripotensial. Hver 100 gram mat har ca. 360 kcal, som er 70% karbohydrater, 10% protein og 4,5% lipider.

For et sunt forbruk av mais anbefales det ikke å tilsette for mye smør, sukker eller salt under tilberedningen av mat.

Former for forbruk

Korn bør bare konsumeres en gang daglig, gi preferanse på alternative dager.

Hvis du liker å spise mais i sin naturlige form, i korn eller på cob, foretrekker du alltid å spise det sammen med hovedmåltider, lunsj eller middag, fordi som mais er rik på karbohydrater, må det forbrukes sammen med en kilde til protein Øk din matthet, slik at du ikke overskrider mengden.

Nå, hvis du liker å spise søte preparater med mais (som kake, brød, helbredet) og målet ditt er å miste vekt eller muskelhypertrofi, bør du være oppmerksom på at de skal konsumeres i moderasjon.

Hvis konsumert riktig i rutinen og uten å begå overskytelser, vil mais bare ha fordeler å gi og kan heller være tilstede i dietten.

Corn oppskrifter

Større enn maisens ernæringsmessige kvaliteter, bare sin allsidighet for bruk i mat. Vi kan konsumere råkorn, kokt, tørket (popcorn) eller bearbeidet til mel (mais, mais, majsstivelse).

Les også => Popcorn: dietten venn (lys oppskrift)

Det kan også konsumeres som en komponent for produksjon av candies, kjeks, brød, sjokolade, kaker, gelé, iskrem, majones, oljer og enda øl.

Vi skiller en oppskrift slik at du, som er en prosess med fett tap eller muskelhypertrofi, kan bli inspirert og inkludere mais i dietten.

Salat passer kylling med mais og ert du trenger:

ingredienser:

  • 1 enhet med kokt og ristet kyllingbryst;
  • 1 enhet hakket løk;
  • 1 enhet eple skallet og hakket;
  • 1 ss sitron juice;
  • 2 enheter revet gulrot;
  • 1 boks av drenerte erter;
  • 1 boks av drenert grønt mais;
  • 100g grønne oliven;
  •  1 pakke med grønn lukt;
  • 4 ss lett majones;
  • Salt å smake;
  • Kirsebær tomat å dekorere.

Fremgangsmåte for fremstilling:

For å forberede plasser den strimte kyllingen i en bakervarer, og bland med løk og hakkede epler. Drikk med sitronsaft og bland. Rør i gulrot, erter, mais, hakkede oliven og hakkede grønn lukt. Rør og legg til majones. Bland ingrediensene veldig sakte og sjekk saltet. Garnér med kirsebærtomater og server.

Denne oppskriften gir 4 porsjoner på 336 gram.  

Næringsverdi per porsjon: 294 kcal;

  • 31 gram karbohydrater;
  • 22 gram protein;
  • 11 gram lipider.

referanser:
MOERMAN, Daniel E. (2010). Native American Ethnobotany. Ninth edition, 927p. Portland; London, Timber Press. 2010, niende utgave, 927 s.
Kosthold, ernæring og forebygging av kroniske sykdommer. World Health Organ Tech Rep Ser. 2003; 916: i-viii, 1-149, backcover.
www.cib.org.br/pdf/guia_do_milho_CIB.pdf
UNDERVISNINGSMODUL: Unraveling den kjemiske sammensetningen av mat og dens betydning for helsemessig betydning for helse. En hard takling fra Adriana Zechlinski til Gusmão Pedrotti. Brasília - DF Mars, 2011. www.idec.org.br/uploads/revistas_materias/pdfs/2008-07-ed123-pesquisa-pipoca.pdf
PORTO, F. Ernæring for de som ikke vet ernæring, São Paulo, Ed. Varela, 1998.
www.anad.org.br/carboidratos-simples-versus-carboidratos-complexos/