Shiitake hvis konsumert hele tiden kan være en stor alliert av hjertet og til og med forhindre kreft. Se den beste måten å konsumere og kontraindikasjoner på.


Shiitake er en art av spiselig sopp, som er den andre typen mer konsumert i verden. Shiitake stammer fra Øst-Asia, men i dag er det mye dyrket i vestlige land..

Shiitake tilhører familien Marasmiaceae og til divisjonen Basidiomycota, som består av flertallet av spiselige soppsorter.

Svampen er mye funnet i Japan, spesielt i skoger i tømmerskrog, siden deres funksjon er å dekomponere det allerede døde treet.      

Den kan dyrkes uten vanskeligheter i logger, og i tillegg til å være velsmakende og mye brukt i verdensmat, har det mange helsemessige fordeler som spenner fra å styrke immunforsvaret for å forebygge sykdommer.                  

Hva er egenskapene til shiitake?

Shiitake brukes ikke bare i matlaging, men også i medisin. Den har flere egenskaper, de viktigste er:

  • Evnen til å redusere blodtrykket
  • Kolesterolreduksjon;
  • Styrking av immunforsvaret og forebygging av sykdommer.

Shiitake er også i stand til å forhindre og / eller redusere hulrom og beskytte leveren mot leversykdommer.

Sopp kan fortsatt brukes til å gjenopprette balanse til tarmfloraen og bekjempe sykdommer forårsaket av virus og bakterier. Dette er også en følge av styrking av immunforsvaret.

Noen studier tyder på at shiitake er effektiv selv for å bekjempe noen årsaker til Alzheimers.

Sammensetning og næringsverdier av shiitake

Shiitake er en sopp som er rik på næringsstoffer og vitaminer. Bare omtrent 17% av tørrmassen tilsvarer de essensielle aminosyrene.

  • Du kan erstatte rødt kjøtt på grunn av sin høye mengde protein. Det er et alternativ for vegetarianere;
  • Den har en relativt høy mengde fibre, som bidrar til å slukke sulten;
  • Den har mye folsyre og nok vitamin B9, som er avgjørende for at nervesystemet fungerer riktig.
  • Rik også i vitaminer B2 og B3;
  • Den har mye selen;
  • sink;
  • mangan;
  • kalsium;
  • Hvis du spiser 150 gram shiitake, vil du levere 100% av det daglige behovet for vitamin B5;

Fordelene med shiitake

Les nedenfor 5 grunner til at shiitake er så bra for helse:

1. Kreftforebygging

En av komponentene til shiitake er lentinana. Dette stoffet er ansvarlig for å styrke immunforsvaret og samtidig forhindre dannelsen av kreft.

Studier har vist at lentinana kan virke på to måter, ved å redusere akselerasjonen av en svulstens vekst eller ved å forhindre en metastase fra å forekomme, spre kreft gjennom hele kroppen.

I tillegg viste noen dyreforsøk at metastase ble avbrutt når dyr ble utsatt for stoffer ekstrahert fra shiitake.

2. Det er en utmerket antioksidant

Shiitake er rik på antioksidanter, hvis funksjon er å bekjempe frie radikaler. Disse svært reaktive molekylene alder celler og er i stand til å forårsake mutasjoner som kan føre til sykdommer som kreft, for eksempel.

L-ergotinin er et stoff som finnes i flere matvarer, som er en kraftig antioksidant. Det ble oppdaget ikke lenge siden at shiitake har en av de høyeste konsentrasjonene av dette stoffet, mye større enn det som allerede var funnet i andre matvarer.

3. Forhindrer sykdom

Som sagt hindrer shiitake sykdommer som kreft og bekjemper frie radikaler. Men i tillegg til kreft hindrer sopp også høyt blodtrykk, høyt kolesterol, hjertelaterte sykdommer og til og med diabetes..

Shiitake er rik på fiber, som ikke bare bidrar til å fjerne overflødig fett i blodet, men forhindrer også mer fett i å akkumulere, noe som fører til sykdommer som de som er nevnt ovenfor.

4. Gjør en person ned i vekt

Shiitake er en mat med svært få kalorier. Tre kopper sopp, som tilsvarer ca 200 gram, har bare 70 kalorier.

Shiitake har også karbohydrater og en god mengde fiber, noe som gjør at personen føler seg sliten.

I tillegg har den også en god mengde protein, som en kjøtt erstatning for vegetarianere.

Å være en lav glykemisk indeksmat, det forårsaker ikke insulinspisser, noe som hjelper personen ikke å gå ned i vekt. Legge til det faktum at det har mange proteiner og fibre og få kalorier, er det en utmerket mat å bli lagt i dietten av de som ønsker å gå ned i vekt.

5. Forhindrer dannelse av trombose

Trombose er preget av blodpropp i blodårene, som vanligvis forekommer i nedre lemmer. Denne klumpen forhindrer at blodet flyter naturlig, og det store problemet oppstår når denne klumpen begynner å bevege seg gjennom kroppen, kalt en emboli.

Embolien kan bli sittende fast i visse områder som lungene eller hjernen, noe som forårsaker uopprettelig skade.

Shiitake har lentianin, som i tillegg til å forhindre kreft forhindrer blodplater i å samle seg, og dermed forhindre dannelse av koagulasjon.

Slik forbruker du shiitake?

Shiitake brukes ofte til matlaging. Det er mulig å lage flere retter med sopp, som salater, supper, risotto, stroganoff.

Det kan også brukes i tilberedning av pasta, blir riktig malt før tilberedning. Det er noen typer deig som bærer shiitake i sammensetningen.

Det er også mulig å bruke shiitake seg selv som et råmateriale for å produsere pasta, som kun er laget med shiitake og en annen ingrediens for å gi legeringen.

Det kan også bli konsumert dehydrert eller hermetisert, det vil avhenge av smaken av personen og hvordan den blir forberedt.

Den brukes vanligvis til matlaging, men kan også brukes til medisinske formål som for eksempel tilberedelse av kosttilskudd.

Forholdsregler og bivirkninger

Shiitake bør ikke konsumeres av mennesker som har noen form for allergisk reaksjon på sopp, og bør også unngås av personer som har gjennomgått organtransplantasjon.

Forbruk kan også forårsake noen bivirkninger som tretthet og diaré. Så det er veldig viktig å vite opprinnelsen til sopp.

Noen føler hodepine når de spiser spiselig sopp, og i mer ekstreme tilfeller kan forbruket føre til angst på høye nivåer. Det er også vanlig at noen føler seg litt svimmel etter at de har spist maten.

For å unngå bivirkninger som shiitake kan forårsake, så vel som andre arter av spiselig sopp, er det viktig å konsumere den riktige daglige dosen uten å overdrive mengden.

Det er like viktig å vite opprinnelsen til produktet og å være sikker på at det virkelig er en spiselig sopp. Det er arter som kan forvirre folk fordi de er veldig like, noen giftige og andre hallusinogene. Noen sopp kan til og med være livstruende, avhengig av hvor mye de spiser og hvordan kroppen vil reagere.

Les også => Japansk mat - Hva å spise og hva du skal unngå for de på en diett

Det er også viktig at de er godt tilberedt. Det er også interessant å vite at giftige sopp har ingen bivirkninger rett etter forbruk. Det tar noen timer før effektene begynner å dukke opp.

Hvis du bruker noen form for sopp og føler seg syk et par timer senere, er det ideelt å gå gjennom en medisinsk avtale for å være sikker på at du ikke vil lide av noen form for matforgiftning eller verre.

I tillegg er shiitake rik på vitaminer og næringsstoffer og kan være svært velsmakende når det er godt forberedt!